KADILOCA CUISINE

Un peu de fraicheur après tous ces repas un peu riches des fêtes de fin d'année. 150 gr de chèvre frais 100 gr de ricotta ciboulette 1/2 concombre 1 avocat 2 tomates sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique magret de canard fumé Mélangez le chèvre et la ricotta. Poivrez généreusement et ajoutez de la ciboulette hachée. Réservez. Coupez le concombre en petits dés, en veillant à éliminer les grains. Faites la meme chose avec les tomates et mettez le tout dans un bol. Nettoyez l'avocat et coupez-en une moitié en petits cubes que vous ajouterez au mélange tomate-concombre. Salez la salade puis ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien. Dans 6 verrines, déposez un fond de salade. Recouvrez d'une belle cuillèrée du mélange fromage. Ajoutez 2 ou 3 tranches roulées de magret. Mettez au frais une demi-heure avant de servir avec un toast grillé.

C'est une recette que j'ai pioché chez L'internaute-Cuisiner. Chez nous on aime beaucoup les plats en sauce, les épices et le riz. Alors, avec un curry à l'indienne, on regroupe tous ces petits  plaisirs ;) Et puis, ça réchauffe un peu même si les températures ne sont pas vraiment sibériennes...  5-6 hauts de cuisse de poulet 2 courgettes 4 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 25 cl de lait de coco 1 sucre en morceau 1 cuillère à soupe de curry jaune en poudre 2 cuillères à café de gingembre en poudre 3 cuillères à café de piment doux 1 cuillère à soupe de cumin 2 cuillères à café de cannelle Faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.  Ajoutez les épices et laissez-les cuire pendant 2 minutes. Mettre le poulet et l'ail puis laissez dorer à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les carottes et les courgettes en morceaux puis versez un verre d'eau. Laissez cuire à

Les morilles et le vin jaune attendaient depuis un moment à la cave....et j''avais envie de tester. C'est chose faite. Un Délicieux Noël à tous 1 beau poulet de Bresse 100 gr de morilles séchées 1 oignon 4 échalotes 1 bouteille de vin jaune  1/2 litre de crème fraiche 1/2 litre de fond de volaille sel poivre beurre   Mettez les morilles à tremper dans plusieurs volumes d’eau froide pendant au moins 2 heures. Faire fondre du beurre dans une sauteuse puis mettez y à revenir le poulet en morceaux pour qu’il soit doré. Salez-le puis retirez-le. Otez le gras et mettez à suer les oignons et les échalotes doucement. Versez un ½ litre de vin jaune et remettre le poulet. Versez le fond de volaille, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. A une demi heure de la fin de cuisson du poulet, faites égoutter les morilles et rincez-les pour enlever les impuretés.  Mettez un peu de beurre à fondre dans une poele et ajouter les morilles. Salez, versez u

Le "meilleur patissier de M6" m'a donné envie de faire un Paris-Brest.... C'est fait. Bon, il faut retravailler la présentation mais pour le goût c'était top. A la place du cercle, j'ai fait des éclairs... Je vais recommencer, et là je mettrais la recette et des photos d'un vrai Paris-Brest. J'ai appris, par la même occasion à faire mon praliné maison. 100gr de noisettes 100 gr d'amandes 200 gr de sucre Torréfier les fruits au four pendant 15 mn. Laisser refroidir. Verser dans une casserole avec le sucre et faire caraméliser le tout à feu doux. Verser le tout sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Casser en morceaux et passer au mixer pour réduire en poudre, ou en pâte (c'est plus long). Procéder par petites quantités pour que le mixer ne rende pas son dernier soupir. Et voilà, du praliné prêt à l'emploi.

Extra, ça part tellement vite que j'ai eu du mal à faire mes photos. Il fallu que je le refasse pour pouvoir faire mon post... 500 g de pate à pain (faite maison pour moi) 2 oeufs durs 100 gr de coppa/pancetta 100 gr de jambon cru (Aoste) 150 gr de Mozzarella (je n'ai pas trouvé de Provolone comme le recommande la recette originale) huile d'olive Préchauffer le four th 200°. Etaler la pate à pain sur le plan de travail, parsemer des charcuteries, des oeufs en petits dés et du fromage. Poivrer. Rouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau. Former une couronne et déposer sur une plaque allant au four. Laisser lever encore une demi heure. Badigeonner d'huile d'olive avant d'enfourner pour 30 mn. Surveiller la cuisson. Attendre un peu que ça refroidisse et attaquez !!

La recette de base provient du site Tasting Table , cliquez là pour voir . Je l'ai adapté (moins de beurre, moins de sucre) et même comme ça, cela reste assez sucré. Mais, le résultat est quand même très bon ;) je recommencerai Gateau : 140 gr de beurre ramolli 140 gr de sucre en poudre 200 gr de farine 3 Cuillères à soupe de cacao amer 1/2 cuillère à café de sel 200 ml de Coca-cola 65 ml de lait 2 gros oeufs Glaçage chocolat: 70 gr beurre 80 gr de sucre glace 2 cuillères à soupe de cacao amer 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/2 cuillère à café de sel 50 ml de crème fraiche Préchauffer le four th 180°. Dans un robot, mélanger le beurre avec le sucre pendant 5 mn. Dans un bol, mélanger la farine et le cacao en poudre. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le coca et le lait. Réserver Ajouter les oeufs un par un à la préparation beurre-sucre. Baisser la vitesse du robot et ajouter 1/3 de la farine et 1/3 des liquides alternativement jusqu'à

L'association de deux desserts que j'adore ! Merci Manue (de la popotte) !! J'ai pris la version de l'Internaute sans rien changer (elle est parfaite). Cheesecake 200 gr de fromage frais (st moret pour moi) 50 gr de sucre poudre 1 gros oeuf 1 cuillère à soupe de farine Brownie 120 gr de chocolat noir 100 gr de beurre 2 oeufs 100 gr de sucre roux 40 de farine - Préchauffez le four th 150. - Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec l'oeuf et le sucre puis la farine. La pate doit être lisse et liquide. - Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez et ajoutez le sucre. Incorporez ensuite les oeufs un à un puis la farine. - Dans un moule carré en silicone, vers les 3/4 du mélange chocolaté, versez pardessus le mélange au fromage et terminez par le reste de pâte au chocolat. Avec un couteau formez un escargot dans la pâte (sans mélanger). Déjà, comme ça, je trouve que c'est beau. - Enfournez pour 30 mn. On a eu du mal

Envie d'aller au restaurant pour manger un bon couscous. En apéritif, au lieu des éternelles cacahuètes ou olives, on nous a servi du (de la ?) Kemia. Une révélation ! Des carottes, pommes de terre et olives cuites dans une sauce épicée à picorer. J'ai cherché sur Internet et les recettes de Kemia que j'ai trouvées ne ressemblent pas à ce que j'ai mangé. J'ai tenté de la reproduire d'après mon souvenir et les sensations. Voilà le résultat 3 carottes 4 petites pommes de terre 1 tomate 1 gousse d'ail 1 petit oignon 1 cc de cumin en poudre 1 cc de piment doux sel, poivre, huile d'olive 1/2 litre d'eau Epluchez et coupez les légumes en dés. Mettez les dans une casserole avec l'eau, l'huile, les épices et faites cuire le tout à feu doux pendant une heure. Salez et poivrez. Laisser refroidir tel que. Mettez au frais et consommez le lendemain ....

En surfant gentiment, je suis tombée sur cette recette qui m'a donné une furieuse envie de faire des cookies. Très chocolatée (et sucrée), facile à faire et hummmmmm bonne. L'originale en anglais est là  sur le site de Martha Stewart . Voilà ma transcription: 200 gr de chocolat noir 45 gr de beurre 100 gr de farine 1 cc de sel 1 cc de levure chimique 3 oeufs (moyens) 180 gr de cassonade 300 gr de  pépites  de chocolat (oui c'est pas mal....) Faites fondre le chocolat et le beurre 2 mn à pleine puissance au micro-ondes. Mélangez et réservez. Battre les oeufs entiers et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure. Ne mélangez pas trop longtemps. Ajoutez le chocolat fondu puis les pépites de chocolat. Laissez la pate reposer un peu (15-20 mn), le chocolat va figer et la pate sera moins liquide, donc plus facile à déposer sur la plaque du four. Faites chauffer le four, th 180°. Déposez des tas de pate (une cuillère à soupe envi

Au cours de mes ballades sur les blogs de cuisine, j'avais découvert les cake pop de Bakerella . J'en ai bavé d'admiration et d'envie. Franchement, allez-y faire un tour c'est formidable.... Et puis, j'ai décidé de me lancer moi aussi. Une première fois pour voir : J'ai pris mes premières leçons : - la nécessité d'avoir un présentoir digne de ce nom pour que les pops sèchent et soient ensuite présentables sur la table. J'en ai fabriqué un avec des morceaux de polystyrène mais ce n'est pas très stable. - le glaçage n'est pas chose facile. J'ai utilisé du chocolat au lait, de couverture mais il séchait trop vite. - en guise de baton, j'ai pris des piques à brochettes en bambou. Je les ai taillées en 2 et oté les pointes. - la décoration nécessite pas mal d'ingrédients différents (colorants, divers paillettes en sucre...) Donc, je me suis mise en quête d'ustensiles/ingrédients à cake pop. Ce qui  m'a menée à &qu

C'est une recette tirée du livre "Le chocolat de Christophe Felder". J'ai acheté ce livre il y a longtemps et je l'ouvre toujours avec plaisir. Il s'agit là du Chocostreussel de Marie Paule que j'ai un peu adapté à mes disponibilités.... Je l'ai fait cuire dans un moule silicone décoratif pour l'effet "opera de Sydney"... 250 gr de farine 1 sachet de levure chimique 250 gr de beurre 250 gr de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs 100 gr de vermicelles colorées en sucre 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré sucre glace pour la déco Préchauffer le four th200°. Mélanger la farine et la levure chimique. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les 2 sucres. Ajouter les oeufs un par un puis la farine. Mélanger bien puis ajouter le cacao et les vermicelles Verser le tout dans un moule silicone puis faites cuire pendant une heure. Démoulez après refroidissement complet puis saupoudrez de sucre

La même recette que le cheesecake au chocolat blanc ( recette ici ) mais avec du chocolat au lait et sans Nutella.... Moins sucré, différent mais bon aussi ;) J'ai mis des biscuits Speculoos pour le fond.

Ce samedi a été très riche en découvertes culinaires. Merci Xia pour cette leçon de cuisine. Alors, dans l'ordre, des raviolis chinois qui ont remporté un grand succès. Ensuite,  une poelée de Tofu (Ma po dou fu). Extra,  un peu épicé. Du poulet aux légumes et cacahuètes (Gong Bao Ji ding) qui a fait l'unanimité avec son petit goût légèrement sucré. Des pois gourmands sautés à la saucisse,   Des chous Shangais sautés aux champignons noirs. Il y avait une soupe tomate, coriandre et oeuf que je n'ai pas pu prendre en photo. Et ben on a tout mangé. Et c'était BON ;)

J'ai découvert un nouveau Primeurs près de chez moi et ils proposent des fruits séchés assez tentants. J'ai donc craqué pour des fraises, des mangues et des poires séchées. Pour les fraises, elles sont délicieuses tel quel. On dirait un bonbon moelleux sans les composés chimiques. Je me suis inspirée d'une recette de cake de Sophie Dudemaine et le résultat est succulent. 3 oeufs 125 gr de sucre glace 125 gr de beurre demi-sel 160 gr de farine 1/3 de sachet de levure chimique 100 gr de fruits séchés (Fraise, mangue, poire) 1 gousse de vanille Préchauffer le four th 200 Mélangez les fruits séchés avec un peu de farine. Coupez la gousse de vanille et raclez les grains pour les mélanger aussi aux fruits. Réservez. Dans un saladier mettez le beurre et faites le ramollir brièvement au micro-onde (pas fondu). Versez le sucre et mélanger le tout. Ajoutez les oeufs un par un puis la farine et la levure. Mélangez bien et ajoutez les fruits séchés. Versez la pâte d

J'adore les croques Monsieur, dans sa version traditionnelle salée (jambon - emmenthal) autant que dans ses déclinaisons bizarres (sardines, camembert par exemple). Quand nous faisons une soirée croque-monsieur, c'est de l'entrée au dessert. Et en dessert, c'est "Chocolat - Banane". La préparation est hyper simple: du pain de mie brioché (c'est quand même meilleur), du Nutella et une banane mûre. On tartine généreusement une tranche de pain brioché de Nutella et on dépose quelques rondelles fines de bananes par dessus. On recouvre d'une autre tranche de pain et on fait griller dans l'appareil à croques avec une petite noix de beurre. On déguste encore chaud, ça "déchire" littéralement.

Un surplus de mini-toblerone et l'envie de tester une nouvelle recette au chocolat. Voilà le résultat un gâteau fondant, son titre n'est pas usurpé. Un petit gout de reviens-y et voilà, c'est la mort de la balance... 150 gr de chocolat (noir pour moi) 25 cl de lait 6 oeufs 180 gr de beurre 100 gr de farine 120 gr de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de sucre glace Faites préchauffer le four th 170°. Dans une grande casserole mettez le chocolat en morceaux, le sucre, la farine puis mélangez. Délayez avec le lait et ajoutez le beurre. Faites chauffer à feu doux en remuant. Lorsque cela ressemble à une crème épaisse retirez du feu et versez dans un grand saladier pour que cela refroidisse. Cassez un oeuf et séparez le blanc du jaune. Versez le jaune dans la crème tiède et mélangez bien. Répétez l'opération avec tous les oeufs. Battez les blancs en neige ferme. Mettez en un tiers dans la crème au chocolat et mélangez bien. Ajoutez ensuite le reste des bl

Brrrr, ça commence à ressembler à l’hiver. Il fait froid, ça gèle. Oui, c’est donc la saison de la soupe. Il parait même que c’est tendance la soupe ;)   700 gr de carottes 120 gr lentilles corail 1 oignon 1 cuillère à soupe de curry 10 cl de crème fraiche 40 cl de lait de coco 60 cl de bouillon de volaille Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les carottes et le curry pendant 5 mn. Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon. Faites cuire à feu doux pendant 20 mn. Ajoutez alors les lentilles et un peu de coriandre en poudre puis prolongez la cuisson de 20 mn. Mixez et ajoutez la crème avant de servir.

Envie de vacances, encore…. Un petit souvenir de l’Ile Maurice, des épices et du riz pour un retour en arrière dans la chaleur et la lumière de cet endroit magnifique. Je rends hommage à la gentillesse des Mauriciens. On a tout de suite envie de s’installer sur cette île et de ne plus jamais en repartir.... 1 bel oignon 300 gr de riz basmati 1 cuillère à café de safran 2 cuillères à café de gingembre 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à café de coriandre 3 cuillères à café de curcuma 50 gr de noix de cajou Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une sauteuse et mettez les oignons hachés à revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucides. Saupoudrez avec les épices et mettez le riz. Remuez et faites revenir encore 5 mn. Recouvrez d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn. Grillez les noix de cajou à la poêle et ajoutez–les au riz  en fin de cuisson.

Allez, un peu de nouveauté !! J’adore faire des gâteaux et encore plus des gâteaux au chocolat. J’ai un vieux livre de cuisine sur le chocolat et je l’ai ressorti de ma bibliothèque. Tout ça pour le meilleur du goût et le malheur de la balance…. Tant pis :) 150 gr de chocolat blanc 150 gr de noix de coco râpée 4 œufs 120 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de rhum 1 cuillère à café de vanille liquide Faites préchauffer le four th 150°. Faites fondre le beurre dans une casserole et retirer du feu dès qu’il commence à se liquéfier. Remuez et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et réservez. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le beurre fondu, mélangez, ajouter ensuite le chocolat et mélangez. Ajoutez ensuite la noix de coco, la vanille et le rhum. Saupoudrez la pâte de maïzena et re-mélangez bien. Montez

J'adooore le mascarpone, même si ce n'est pas très light. Associé aux petits suisses, le mascarpone donne une texture presque mousseuse et le goût obtenu est assez indéfinissable. Si, c'est "trop bon". Pour 4 verrines de taille moyenne : 1 mangue quelques biscuits secs 250 gr de mascarpone 4 petits suisses (soit environ 250 gr aussi) sucre (à son goût) Un verre de grenadine Epluchez et taillez la mangue en petits dés. Réservez en un peu pour la décoration. Dans une terrine, mélangez le mascarpone et les petits suisses avec le sucre. Mélangez bien pour que les deux textures ne fassent plus qu'une. Ajoutez les dés de mangue et mélangez de nouveau. Dressez les verrines en écrasant un ou deux biscuits au fond de chacune. Arrosez ces fonds avec une ou deux cuillères à soupe de grenadine. Remplissez chaque verrine de crème à la mangue. Saupoudrez ensuite de dés de mangue avant de mettre le tout au frais. Facile, rapide à préparer et bon. Nickel !!!

Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé une paëlla et comme en ce moment c'est la saison des fruits de mer. En prime, après les fêtes, c'est un peu plus accessible en termes de prix. 6 cuisses de poulet (oui, personne n'aime le blanc chez nous...) 1 kg de langoustines (ou de crevettes selon les disponibilités) 1 chorizo en rondelles 2 litres de moules 500 gr d'encornet 1 petite boite de petits pois 2 poivrons taillés en dés 4 tomates taillées en dés 1 oignon 25 cl de court-bouillon ail, safran Faire cuire les cuisses de poulet à la sauteuse pour qu'elles soient bien grillées. Conservez le jus de cuisson. Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole avec un demi-verre de vin, une gousse d'ail et une noisette de beurre. Quand elles sont ouvertes, passez le jus de cuisson des moules au chinois et réservez. "Epluchez" ensuite les moules et gardez quelques coquilles pour la déco. Préparez le court bouillon en

Le Saint Marcellin est un fromage assez frais au lait de vache. C'est assez doux au goût, qui rappelle un peu le fromage de chèvre. Associé aux légumes du Tian, c'est un délice ! Et d'une simplicité... Une aubergine de taille moyenne une grande courgette 2 belles tomates 2 Saint Marcellin 2 gros oignons huile d'olive Épluchez les oignons puis coupez-les en lamelles. Faites les revenir doucement à la poële dans de l'huile d'olive. Ils ne doivent pas être grillés, juste un peu confits. Préchauffez le four th 180°C. Lavez les légumes puis taillez les en rondelles pas trop épaisses (5 mm environ). Taillez aussi les fromages en tranches. Prenez un moule à tarte puis recouvrez le fond des oignons confits. Déposez ensuite dessus les rondelles de légumes en alternant de la façon suivante : aubergine, courgette, tomate et Saint Marcellin. Vous obtenez une belle rosace que vous allez saler et poivrer pui arroser d'un filet d'huile d'olive.

Les recettes Tupperware sont vraiment bonnes et simples à réaliser. Celle-là en particulier: il faut tout mettre dans l'Ultra Plus ( cliquez là pour voir ce que c'est) et passer au four. Le résultat est succulent et s'accompagne facilement de pâtes, riz ou pommes de terre. Au choix. J'ai adapté les proportions initiales de la recette. 4 cuisses de lapin 2 oignons 3 carottes 2 gousses d'ail 100 gr de lardons 50 ml d'huile d'olive 50 ml moutarde de Dijon 50 ml de farine 50 ml de vin blanc 1 cube de bouillon volaille sel et poivre thym, laurier Faites préchauffer le four th 220°C. Taillez les carottes et les oignons en rondelles. mettez le tout au fond de l'ultra-plus et rajoutez l'ail, les lardons et l'huile. Déposez les cuisses de lapin sur ce lit puis salez et poivrez le tout.  Couvrez et mettez au four pour 30 mn. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la farine puis délayez avec le vin blanc. Salez et poivrez avant de

Des vacances estivales, deux matous et un grand voyage plus tard me revoilà enfin sur le blog. Ma reprise professionnelle a nécessité un peu d'adaptation et d'organisation Je dois avouer qu'une année a été nécessaire pour trouver un rythme viable et retrouver le chemin de ma cuisine. Le soir, c'est Monsieur qui se charge de cuisiner le repas et c'est un fait, il se débrouille vraiment pas mal. Il a très vite appris et prend plus de risques que moi ;) Donc, de plein pied en 2012, je repars en promenade culinaire.