KADILOCA CUISINE

Du soleil, de la chaleur, beaucoup de chaleur. Ca me rappelle vaguement l'Italie.... et en Italie on mange des pâtes envers et contre tout. Même quand il fait 40°, même en pique-nique sur la plage. Alors, en Région parisienne, même pas peur de faire des canneloni. 400 gr de steak  haché 2 boules de mozzarella 1 pot de coulis de tomates 1 oignon 1 carotte 1 boite de tubes de canneloni (Barilla ou Panzani) 1 cube de bouillon de bœuf Dans un premier temps, il faut préparer la sauce. Elle doit être un peu épaisse pour faciliter le farcissage des tubes. Après, vient la cuisson à couvert des canneloni pour qu'ils soient moelleux et surtout cuits ;-) Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le steack haché et faites dorer. Versez le coulis de tomates et la carotte découpée en cubes. Salez, poivrez et laissez mijoter au moins une demi-heure. Laissez refroidir. Faites fondre le bouillon cube d...

Un vieux poireau, quelques carottes et un reste de semoule cuite... Que faire de ça ? Une terrine ! C'est une recette trouvée dans le livre "1,2,3 c'est prêt !" de Sylvia Gabet. Je l'ai un peu adaptée : la semoule était déjà cuite, j'ai mis moins de crème et de lait et fait précuire les légumes au micro-ondes. Voilà ma version : 3 carottes, taillées en cubes 1 poireau, coupé en petits morceaux 300 gr de semoule déjà cuite 4 oeufs 100 gr de gruyère râpé 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 1/2 cuillère à café de 4 épices Préchauffez le four th 180°.  Faites précuire les carottes (3 mn) et les poireaux (2 mn) au micro-ondes, dans un récipient avec couvercle (j'ai utilisé le bol micro-ondes de Tupperware).   Mélangez les oeufs avec la semoule et le fromage. Versez le lait et la crème. Salez et poivrez puis ajoutez les légumes. Versez dans un moule à cake et faites cuire 30 mn. J'ai bien aimé que le coeur de la terrine reste encore...

Bientôt Noël, des brisures de truffes qui attendent depuis quelques temps dans le frigo et surtout, un magnifique ustensile de chez Tupperware pour faire des ravioles ... Tout ce qu'il fallait pour me lancer dans la confection de ces raviolis... De la pâte fraiche 300 gr de farine 3 oeufs moyens 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Versez la farine dans le robot ménager (type kitchen aid avec la pale spéciale pour pétrir) ou alors dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu et cassez-y les oeufs. Ajoutez l'huile puis activez le robot à petite vitesse (ou mélangez avec une fourchette en incorporant progressivement la farine). Pétrissez la pate pendant un petit moment, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Enveloppez-la dans un film étirable puis mettez au frais pendant au moins 30 mn. Pour ma part, j'ai préparé la pâte la veille. La farce 200 gr de cabillaud 1 jaune d'œuf 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 cuillère à soupe de parme...

Ce qu'il y a de bien avec les nouilles sautées, c'est que l'on peut y mettre ce que l'on aime. Un peu comme le riz cantonais. On parle toujours "d'auberge espagnole" où l'on amène ce que l'on y mange. Moi, j'ai envie de parler de l'auberge asiatique, fantastique terrain d'imagination et de liberté. Un grand merci à ma copine Tuyet qui m'a initié aux plaisirs de la cuisine vietnamienne et fait découvrir pleins de nouveaux ingrédients C'est dans le 13ème arrondissement de Paris, chez Paris Store ou chez Tang Frères que je m'approvisionne en nouilles de blé fraiches , en épinards chinois, en sauce soja salée et huile de sésame. Ingrédients : 1 oignon 1 demi poivron rouge 1 petite boite de mais 300 gr de champignons de Paris en tranches 3 nids de nouilles de blé fraiches 300 gr de viande (du porc haché pour moi, mais du boeuf ou du poulet en fines tranches conviennent aussi) 1 botte d'épinards chinois (ou 300 gr d'épinar...

Cela fait des années que je récolte et conserve soigneusement tout un tas de recettes "à tester". Je fais des découpages, des tris, des pochettes et j'amoncèle....mais je ne testais pas tant que je l'aurais voulu. Et voilà que la vie m'offre un peu plus de temps, donc j'ai décidé de tester toutes ces recettes qui me faisaient tant envie.... Pour celle-là, c'est TESTE et APPROUVE !! 400 g de pâtes sèches 25 gr de beurre 25 gr de farine 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 30 cl de lait 2 cuillères à soupe de crème fraiche parmesan râpé - Faites cuire les pates selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et réservez. Allumez le four th 210°. - Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine en remuant. Laissez cuire un peu puis ajoutez la cuillère de concentré. Mélangez et laissez cuire encore 30 secondes. - Hors du feu, incorporez le lait. Mélangez bien et remettez sur le feu. Portez à ébullition en mélangeant et laissez bouillir un...

Quel casse-tête de faire manger des légumes à ma petite fille.... Je ne sais plus comment les présenter : en purée, en sauce, avec des pâtes ? Jusqu'à ce que je trouve cette recette, délicieuse et qui fait passer les courgettes et les champignons (qu'elle n'aime pas) comme des lettres à la Poste. 1 boite de tubes pour cannellonis 2 courgettes 150 gr de champignons de Paris 1 oignon 1 petite boite de sauce tomate (ou un reste de sauce bolognaise maison) 1 cube de bouillon de volaille déshydraté 100 gr de parmesan rapé persil Pour la béchamel : 25 cl de lait 2 cuillères à soupe de farine 40 gr de beurre muscade, sel et poivre Nettoyez les légumes et hachez-les séparément au mixer. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Saupoudrez du persil et remuez bien. Ajoutez les courgettes et les champignons. Salez et poivrez puis laissez-les revenir une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit bie...