Casserole d'oeufs aux épinards - Scrambled eggs
Une recette découverte sur un site américain et qui m'a parue sympathique. J'ai apporté quelques modifications sur les proportions. Elle n'est vraiment pas compliquée à réaliser et peut se manger chaude ou refroidie. Ca ressemble un peu à une "fritatta", une omelette bien cuite des deux cotés; mais à l'Américaine. 2 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de farine muscade rapée - poivre - sel 400 ml de lait 500 gr de saucisse type Toulouse 1 petit oignon haché 6 oeufs 2 cuillères à soupe de crème liquide 250 gr de pousses d'épinards frais 150 gr de féta émiettée Chapelure, parmesan rapé Faites chauffer le four th180°. Dans une casserole préparer une béchamel en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine et laisser déssecher quelques instants sur le feu. Ajouter peu à peu le lait en remuant bien. Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 mn jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et muscader. Réserver. Enlever la peau
