KADILOCA CUISINE

Pour changer de la sempiternelle soupe aux légumes, cette recette est parfaite: du poulet, des poireaux, des amandes et du curry. Un peu veloutée et épicée: parfaite pour réchauffer l'atmosphère. 2 belles escalopes de poulet 2 poireaux 1 branche de céleri 1 oignon 50 gr de riz basmati 40 gr d'amandes en poudre 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de curry en poudre Couper les escalopes de poulet en cubes. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les oignons hachés. Epluchez et lavez les poireaux puis coupez les en rondelles. Ajouter-les au poulet et saupoudrez de curry. Laisser dorer quelques instants. Ajoutez la poudre d'amandes, le céleri et 1 litre d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter sur feu doux pendant 20 mn. Pendant ce temps faites cuire le riz. Égouttez-le et réservez. Lorsque la soupe est cuite, retirez une louche de légumes et réservez-la. Mixer le reste avec la crème fraiche. Remettez les...

C'est une recette que j'ai pioché chez L'internaute-Cuisiner. Chez nous on aime beaucoup les plats en sauce, les épices et le riz. Alors, avec un curry à l'indienne, on regroupe tous ces petits  plaisirs ;) Et puis, ça réchauffe un peu même si les températures ne sont pas vraiment sibériennes...  5-6 hauts de cuisse de poulet 2 courgettes 4 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 25 cl de lait de coco 1 sucre en morceau 1 cuillère à soupe de curry jaune en poudre 2 cuillères à café de gingembre en poudre 3 cuillères à café de piment doux 1 cuillère à soupe de cumin 2 cuillères à café de cannelle Faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.  Ajoutez les épices et laissez-les cuire pendant 2 minutes. Mettre le poulet et l'ail puis laissez dorer à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les carottes et les courgettes en morceaux puis versez un verre d'eau. Laissez cuire à ...

Les morilles et le vin jaune attendaient depuis un moment à la cave....et j''avais envie de tester. C'est chose faite. Un Délicieux Noël à tous 1 beau poulet de Bresse 100 gr de morilles séchées 1 oignon 4 échalotes 1 bouteille de vin jaune  1/2 litre de crème fraiche 1/2 litre de fond de volaille sel poivre beurre   Mettez les morilles à tremper dans plusieurs volumes d’eau froide pendant au moins 2 heures. Faire fondre du beurre dans une sauteuse puis mettez y à revenir le poulet en morceaux pour qu’il soit doré. Salez-le puis retirez-le. Otez le gras et mettez à suer les oignons et les échalotes doucement. Versez un ½ litre de vin jaune et remettre le poulet. Versez le fond de volaille, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. A une demi heure de la fin de cuisson du poulet, faites égoutter les morilles et rincez-les pour enlever les impuretés.  Mettez un peu de beurre à fondre dans une poele et ajouter les morilles. Salez, versez...

Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé une paëlla et comme en ce moment c'est la saison des fruits de mer. En prime, après les fêtes, c'est un peu plus accessible en termes de prix. 6 cuisses de poulet (oui, personne n'aime le blanc chez nous...) 1 kg de langoustines (ou de crevettes selon les disponibilités) 1 chorizo en rondelles 2 litres de moules 500 gr d'encornet 1 petite boite de petits pois 2 poivrons taillés en dés 4 tomates taillées en dés 1 oignon 25 cl de court-bouillon ail, safran Faire cuire les cuisses de poulet à la sauteuse pour qu'elles soient bien grillées. Conservez le jus de cuisson. Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole avec un demi-verre de vin, une gousse d'ail et une noisette de beurre. Quand elles sont ouvertes, passez le jus de cuisson des moules au chinois et réservez. "Epluchez" ensuite les moules et gardez quelques coquilles pour la déco. Préparez le court bouillon en ...

Je me heurte régulièrement au problème suivant : comment faire manger des légumes à ma famille sans les entendre gémir pendant le repas ? La réponse est dans la casserole : en les mélangeant à autre chose. Comme ça, ils n'ont pas vraiment l'impression de ne manger que des "trucs verts".  Avec ce curry, j'ai même réussi l'exploit de faire manger des poivrons jaunes à mon ado sans qu'elle émette un seul grognement (si c'est possible). C'est encore une recette de mon indétrônable hors série Cuisine Actuelle d'octobre. Je suis partie de la recette originale que j'ai un peu adaptée à mes placards et c'était très bon. 8 pilons de poulet 400 gr d'épinards surgelés 2 poivrons (jaunes congelés en morceaux) 1 oignon 1/2 cube de bouillon 1 cuillère à café de curry en poudre Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et les poivrons. Ajoutez les pilons puis laissez colorer un peu. ...

Marre que le plat ne soit pas du goût de tout le monde, le mieux c'est de laisser chacun se débrouiller. En plus, comme ça, il n'y a aucune réclamation... Pour être certaine de plaire à tous, la base : des pâtes.... Pour le reste de la party : des courgettes du jardin (faut bien les consommer) en petits cubes rissolés dans de l'huile d'olive de la mozarella en cubes (eh oui) pour ceux qui aiment le fromage qui n'a pas trop de gout de la fourme d'ambert .... en cubes. Pour ceux qui aiment le fromage avec du gout des morceaux (assez fins) de blanc de poulet rissolés des oignons rissolés  Tout ces petits cubes dans des bols sur la table. Et chacun compose son assiette, voire même en confectionne plusieurs différentes ;-) Évidemment, les ingrédients de la pasta party peuvent varier : des poivrons, du gruyère, du saumon, de la bolognese, de l'avocat..... tous les gouts sont permis.

Une belle couleur jaune, un parfum assez doux, c'est le curcuma. Un peu de culture : selon wikipédia, il est parfois appelé safran des Indes, son nom provient du sanskrit kunkuma. Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé - pour le costume safran des sâdhus ou des moines bouddhistes par exemple - avant l'invention des teintures chimiques. Il est à l'origine du colorant alimentaire jaune industriel E100 (curcumine). Avec des blancs de poulet, un peu de lait de coco, c'est fameux! 4 escalopes de poulet  1 oignon 1 cuillérée à soupe de curcuma 20 cl de lait de coco 10 cl de crème fraiche liquide 1 gousse d'ail - Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile de tournesol. Mettez-y à fondre l'oignon haché, pendant 5 mn. Ajoutez la gousse d'ail écrasée et saupoudrez du curcuma. Laissez cuire quelques secondes avant d'ajouter les escalopes de poulet en morceaux. - Faites bien revenir la viande pour qu'elle ...