KADILOCA CUISINE

Ca y est, c'est les vacances. J'ai du temps !!! Alors, ces deux énormes bananes qui noircissent gentiment dans le frigo... elles vont finir dans un Banana Bread pour le petit déjeuner. J'ai suivi la recette de Cooking Lili à la lettre et c'était parfait. Simple, rapide et fameux. Une texture très moelleuse, un bon gout de banane et sucré comme il faut. PARFAIT j'vous dit. Cliquez ici pour les détails  de la recette. Et surtout régalez-vous !!!

Cela faisait un petit moment que j'avais cette recette dans mon ENORME tas de recettes à essayer. Même si je fais le grand ménage une fois par an, il m'en reste encore des tas. Et puis, comme je continue à explorer les blogs culinaires..... c'est pas près de s'arrêter ;) Pour en revenir à la torta caprese, elle a un gout très prononcé de chocolat noir. Elle s'accorde bien avec un café. 200 gr d'amandes en poudre 150 gr de beurre 200 gr de chocolat noir 50 gr de sucre semoule 50 gr de sucre glace 5 oeufs - Préchauffer le four th 200°.  - Beurrez un moule à manqué et farinez-le bien. Réservez. - Dans un bol, mélangez les amandes et le sucre glace. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre.  - Dans un saladier, travaillez les oeufs entiers avec le sucre semoule au batteur électrique pendant 5 minutes. Ca donne un mélange très mousseux. - A la spatule, incorporez la poudre d'amandes en soulevant la pâ...

Le "meilleur patissier de M6" m'a donné envie de faire un Paris-Brest.... C'est fait. Bon, il faut retravailler la présentation mais pour le goût c'était top. A la place du cercle, j'ai fait des éclairs... Je vais recommencer, et là je mettrais la recette et des photos d'un vrai Paris-Brest. J'ai appris, par la même occasion à faire mon praliné maison. 100gr de noisettes 100 gr d'amandes 200 gr de sucre Torréfier les fruits au four pendant 15 mn. Laisser refroidir. Verser dans une casserole avec le sucre et faire caraméliser le tout à feu doux. Verser le tout sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Casser en morceaux et passer au mixer pour réduire en poudre, ou en pâte (c'est plus long). Procéder par petites quantités pour que le mixer ne rende pas son dernier soupir. Et voilà, du praliné prêt à l'emploi.

La recette de base provient du site Tasting Table , cliquez là pour voir . Je l'ai adapté (moins de beurre, moins de sucre) et même comme ça, cela reste assez sucré. Mais, le résultat est quand même très bon ;) je recommencerai Gateau : 140 gr de beurre ramolli 140 gr de sucre en poudre 200 gr de farine 3 Cuillères à soupe de cacao amer 1/2 cuillère à café de sel 200 ml de Coca-cola 65 ml de lait 2 gros oeufs Glaçage chocolat: 70 gr beurre 80 gr de sucre glace 2 cuillères à soupe de cacao amer 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/2 cuillère à café de sel 50 ml de crème fraiche Préchauffer le four th 180°. Dans un robot, mélanger le beurre avec le sucre pendant 5 mn. Dans un bol, mélanger la farine et le cacao en poudre. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le coca et le lait. Réserver Ajouter les oeufs un par un à la préparation beurre-sucre. Baisser la vitesse du robot et ajouter 1/3 de la farine et 1/3 des liquides alternativement jusqu'à ...

En surfant gentiment, je suis tombée sur cette recette qui m'a donné une furieuse envie de faire des cookies. Très chocolatée (et sucrée), facile à faire et hummmmmm bonne. L'originale en anglais est là  sur le site de Martha Stewart . Voilà ma transcription: 200 gr de chocolat noir 45 gr de beurre 100 gr de farine 1 cc de sel 1 cc de levure chimique 3 oeufs (moyens) 180 gr de cassonade 300 gr de  pépites  de chocolat (oui c'est pas mal....) Faites fondre le chocolat et le beurre 2 mn à pleine puissance au micro-ondes. Mélangez et réservez. Battre les oeufs entiers et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure. Ne mélangez pas trop longtemps. Ajoutez le chocolat fondu puis les pépites de chocolat. Laissez la pate reposer un peu (15-20 mn), le chocolat va figer et la pate sera moins liquide, donc plus facile à déposer sur la plaque du four. Faites chauffer le four, th 180°. Déposez des tas de pate (une cuillère à soupe en...

Au cours de mes ballades sur les blogs de cuisine, j'avais découvert les cake pop de Bakerella . J'en ai bavé d'admiration et d'envie. Franchement, allez-y faire un tour c'est formidable.... Et puis, j'ai décidé de me lancer moi aussi. Une première fois pour voir : J'ai pris mes premières leçons : - la nécessité d'avoir un présentoir digne de ce nom pour que les pops sèchent et soient ensuite présentables sur la table. J'en ai fabriqué un avec des morceaux de polystyrène mais ce n'est pas très stable. - le glaçage n'est pas chose facile. J'ai utilisé du chocolat au lait, de couverture mais il séchait trop vite. - en guise de baton, j'ai pris des piques à brochettes en bambou. Je les ai taillées en 2 et oté les pointes. - la décoration nécessite pas mal d'ingrédients différents (colorants, divers paillettes en sucre...) Donc, je me suis mise en quête d'ustensiles/ingrédients à cake pop. Ce qui  m'a menée à ...

La même recette que le cheesecake au chocolat blanc ( recette ici ) mais avec du chocolat au lait et sans Nutella.... Moins sucré, différent mais bon aussi ;) J'ai mis des biscuits Speculoos pour le fond.

J'ai découvert un nouveau Primeurs près de chez moi et ils proposent des fruits séchés assez tentants. J'ai donc craqué pour des fraises, des mangues et des poires séchées. Pour les fraises, elles sont délicieuses tel quel. On dirait un bonbon moelleux sans les composés chimiques. Je me suis inspirée d'une recette de cake de Sophie Dudemaine et le résultat est succulent. 3 oeufs 125 gr de sucre glace 125 gr de beurre demi-sel 160 gr de farine 1/3 de sachet de levure chimique 100 gr de fruits séchés (Fraise, mangue, poire) 1 gousse de vanille Préchauffer le four th 200 Mélangez les fruits séchés avec un peu de farine. Coupez la gousse de vanille et raclez les grains pour les mélanger aussi aux fruits. Réservez. Dans un saladier mettez le beurre et faites le ramollir brièvement au micro-onde (pas fondu). Versez le sucre et mélanger le tout. Ajoutez les oeufs un par un puis la farine et la levure. Mélangez bien et ajoutez les fruits séchés. Versez la pâte d...

J'adore les croques Monsieur, dans sa version traditionnelle salée (jambon - emmenthal) autant que dans ses déclinaisons bizarres (sardines, camembert par exemple). Quand nous faisons une soirée croque-monsieur, c'est de l'entrée au dessert. Et en dessert, c'est "Chocolat - Banane". La préparation est hyper simple: du pain de mie brioché (c'est quand même meilleur), du Nutella et une banane mûre. On tartine généreusement une tranche de pain brioché de Nutella et on dépose quelques rondelles fines de bananes par dessus. On recouvre d'une autre tranche de pain et on fait griller dans l'appareil à croques avec une petite noix de beurre. On déguste encore chaud, ça "déchire" littéralement.

Rien de plus simple: un peu de crème (25 cl), un peu de lait (25 cl), de la gélatine (2 feuilles) et quelques Carambar (10) ... On fait chauffer le lait, la crème et les Carambar et on laisse fondre à feu doux en remuant pour obtenir une crème homogène. Pas de sucre. On rajoute les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l'eau fraîche et essorées) et on les laisse fondre aussi en remuant. Il ne reste plus qu'à verser dans des verrines. On laisse refroidir et quelques heures au frais avant de déguster.

C'est une recette du Jura que j'ai découvert chez une amie, à l'occasion d'un repas typique de la région concocté par son Mari. Ils se reconnaitront ;-) Je me suis mis en tête de reproduire cette recette et j'ai cherché sur Internet. J'ai trouvé et j'ai testé ! Le résultat : Pour la pâte: 1 oeuf 12 cl de lait tiède 1 cuillère à café de sel 30 gr de beurre fondu 25 gr de sucre en poudre 250 gr de farine 10 de levure de boulangerie Pour la crème (gourmeau) 2 oeufs 20 cl de crème fraiche 3 cuillères à soupe de sucre en poudre Alors, pour la pâte, rien de plus simple: mettez les ingrédients, dans l'ordre, dans une machine à pain. Faites tourner le programme pâte seule et laisser lever au moins une heure. Déposez ensuite la pâte dans un moule à manqué ou à tarte en veillant à relever un peu les bords. Laissez lever à nouveau une demi-heure. Pendant ce temps préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients. Faites préchauffer le four ...

Des mini-cakes pour mini-culpabilité ;-) et pour tester un nouveau moule en silicone.... Pour une douzaine de mini-cakes.  100 gr de chocolat au lait - amandes caramel au beurre salé (Côte d'Or) 40 gr de beurre 2 oeufs 60 gr sucre 30 gr farine Faites chauffer le four Th 165°. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes . Lissez. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et ajoutez le sucre. Battez jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le chocolat et la farine. Montez les blancs en neige et ajoutez à la préparation chocolatée. Cuire pendant 15 mn puis laissez refroidir avant de démouler.

Et me voilà de retour.... Oui, retravailler a été une épreuve (;-) qui a nécessité beaucoup d'énergie et m'a laissé très peu de temps pour faire la cuisine. Voire pas du tout... Après trois mois et demi, je commence à me réhabituer au rythme infernal des travailleurs. J'arrive enfin à m'organiser (j'avais littéralement oublié comment c'était de bosser 5 jours sur 5). Bon, comme tout le monde les week-end sont chargés (surchargés même parfois). Il faut arriver à faire les tâches domestiques, voir les amis et s'occuper de tout un tas d'autres choses... mais je n'apprendrai rien à qui que ce soit... Donc, pour en revenir à la cuisine, j'ai testé une sympathique recette de flan que mon chéri me réclame dorénavant tous les week-end... en plus du reste ;-) Je l'ai découverte sur un blog dont je n'ai pas noté les coordonnées.... j'en fais d'avance mes excuses à la bienfaitrice qui m'a fait découvrir une recette simple et très bon...

Quelques citrons à écouler, un quatre heures à assurer, deux pommes qui s'impatientent au fond d'une corbeille...Autant d'ingrédients pour un cake !! 2 pommes 1 citron 3 oeufs 250 gr de farine 180 gr de beurre 120 gr de sucre 1/2 sachet de levure chimique Préchauffez le four th 180°. Epluchez les pommes puis rapez-les. Recueillez le zeste du citron. Réservez tout ça. Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un par un puis la farine, la levure, le zeste du citron et enfin les pommes. Versez la pate dans un moule à cake et enfournez pour 45 mn. Laissez tiédir avant de démouler.

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas dégusté de cheesecake. Aussitôt dit, aussitôt fait. Enfin, tout est relatif quand on sait que le cheesecake nécessite un minimum de patience. Ça, cette année, j'ai travaillé la patience à tous les niveaux... Mais, ça paie, la preuve !  Je me suis librement (très librement) inspirée du livre "Cheesecake" de Keda Black (collection Marabout). J'aime bien mélanger crème, fromage frais et fromage blanc. Le résultat me semble plus crémeux, plus frais. Pour la base en biscuits :  100 gr de digestive biscuits 40 gr de beurre fondu Pour le "cheese" : 500 gr de St Morêt 200 gr de fromage blanc 100 gr de crème fraiche 2 cuillères à soupe de farine 3 oeufs 150 gr de sucre le zeste d'un citron Ecrasez d'abord les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez-les ensuite au fond d'un cercle à patisserie et un petit séjour au four th180° pendant 10 minutes. A la sortie de la base ...

A réserver aux vrais amateurs de bananes, ce qui n'est pas le cas de tout le monde chez moi. En ce qui me concerne, j'ai trouvé ça très bon. Alors, à vous de juger. 1 pâte feuilletée ou brisée 4 bananes 20 cl de crème liquide 3 oeufs 80 gr de sucre roux 50 gr de noix de coco rapée 1 trait de rhum (facultatif) Préchauffez le four, th 180°. Mettez la pate dans un moule à tarte et faites précuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, mettez 2 bananes dans un mixer puis ajoutez la crème et les oeufs. Donnez un coup de mixer puis ajoutez le sucre roux, la noix de coco et le rhum (si vous décidez d'en mettre). Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit puis parsemez de rondelles des bananes restantes (2). Mettez au four pour une trentaine de minutes. J'ai gouté tiède et c'est bien meilleur froid ;-)

Comme la météo ne s'arrange pas, il faut se réchauffer un peu... mais sans laisser les kilos s'incruster. Alors, un petit goûter sain et délicieux, c'est mieux (et puis ça aide à déculpabiliser). Ces petits muffins ont un petit goût de pouding; celui que faisait ma mère avec les restes de pain rassis et que j'ai  moi-même perpétué pendant quelques années.  Peut-être fera-t-il l'objet d'un prochain commentaire. En attendant, ces petits muffins ont plu à mes enfants et ils sont simplissimes. 1 belle grosse pomme 100 gr de farine blanche 100 gr de farine de seigle 15 cl de lait 50 gr de beurre 2 œufs 80 gr de cassonade 4 cuillères à soupe de son de blé Préchauffez le four th 180. Pelez et rapez la pomme. Dans un saladier, mélangez les farines, le son de blé et le sucre. Dans un second bol, mélangez les œufs, le beurre fondu et le lait. Versez le liquide sur la farine et mélangez rapidement et pas trop longtemps. Ajoutez enfin la pomme rapée. Versez la pat...

Une recette tirée du livre de Sophie Dudemaine, "Le cake show" ou comment ne pas avaler d'un seul coup une barre de Toblerone....(400 gr quand même l'animal). Ces petits cakes sont délicieux avec une tasse de café ou de thé (selon les goûts et les couleurs). Rien de meilleur qu'une pause gouter dans le jardin, à l'ombre d'un tilleul. Un bon café brulant et des petits cakes chocolatés. Pas le moindre scrupule à manger ces petits morceaux de Toblerone fondus. Après tout, j'ai résisté à la tablette entière !! 3 oeufs 120 gr de sucre en poudre 160 gr de farine + 1/3 de sachet de levure chimique 150 gr de beurre fondu 200 gr de Toblerone 50 gr de miel liquide 20 gr d'amandes effilées Préchauffez le four, th 180°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Dans un récipient allant au micro-ondes, faites fondre le Toblerone avec le miel. A la sortie, mélangez bien puis ajoutez les a...

C'est une recette que j'ai vue chez une autre bloggeuse :  Gingerpepper. Sa photo et sa description m'ont fait terriblement envie. De là à réaliser, il n'y a qu'un pas. Et voilà le résultat : Je fais le lien vers la recette originale de Gingerpepper . Elle y est parfaitement expliquée. La seule différence avec moi, c'est l'aide que j'ai reçue d'un grand curieux :  

Les figues sont le symbole de l'été par excellence. Et je ne parle pas de celles que l'on trouve dans les supermarchés toute l'année à un prix exorbitant.... Celles dont je parle sont vertes, poussent dans nos jardins, sur le bord des routes de la plupart des pays méditerranéens. Cette odeur légèrement sucrée de l'arbre, cette douceur des fruits.. Tout ça me rend lyrique ;-) Pour revenir sur terre, j'ai décidé d'en faire des confitures et un clafoutis...Hummmmm Clafoutis aux figues  600 gr de figues fraiches 60 gr de maïzena 25 cl de lait 25 de crème fraiche liquide 150 gr de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 2 oeufs entiers + 2 jaunes Epluchez délicatement les figues et disposez les dans un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez la maizena et les sucres. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez. Versez la crème puis le lait et mélangez bien. Versez la préparation sur les figues puis mettez au four pour 35 mn. Servez froid.