KADILOCA CUISINE

C'est une recette que j'ai trouvée sur le site d'une Française, Delphine, vivant en Croatie (La recette originale, les photos et les explications qui vont avec se trouvent là : encroatie.com ). Je l'ai traitée à ma façon, avec ce que j'avais sous la main ;) Le résultat était parfait.  APPROUVE !! Voilà les ingrédients que j'ai utilisé: 700g de viande hachée (500 g steak, 200 g chair à saucisse) 2 oignons 3 gousses d'ail 60 g de riz rond  1 cuil. s. de paprika en poudre sel - poivre 6 poivrons rouges et vert huile d'olive 50 g de farine ½ L de coulis de tomate en brick 1 L de bouillon (de poulet) La recette est celle de Delphine (à peu de choses près): Faire chauffer l'huile et  y ajouter  la farine tout en remuant. Ajouter le coulis de tomate, faire épaissir et ajouter le bouillon, retirez du feu au premier bouillon et réservez. Mélangez la viande avec le riz, les oignons finement hachés, l'ail écrasé, le paprika, d...

C 'est parti d'une recette que j'avais vu sur la blogosphère et dont j'avais vite fait noté les ingrédients sur un bout de papier volant. Donc, je ne me rappelle pas d'ou ça vient mais je peux garantir que c'est facile et excellent. Idéal pour un anniversaire d'adolescents, ça se mange à la main et le contenu fait l'unanimité. Ça ressemble diablement à un hamburger. Même les plus difficiles se laissent tenter Et en plus, cela n'est vraiment pas compliqué à réaliser. pour un énorme chausson (au moins 6-8 belles parts) Une pâte à pain déjà prête (faite maison si l'envie vous en dit - recette là ) 500 gr de steack haché 1 oignon 1 pot de sauce tomate toute prête 1 paquet de tranches de fromage à hamburger (type Vache qui rit) Emmental rapé paprika Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poele et mettez l'oignon haché à revenir quelques minutes. Ajoutez la viande hachée et une cuillère à café de paprika....

On aimerait tellement qu'il y ait du soleil pour faire des barbecues et manger des salades.... Mais non. Alors, pour se réchauffer, rien de tel qu'un petit plat mijoté. 700 gr de veau (flanchet) 20 cl de crème fraiche 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'estragon séché 2 oignons 1 grand verre de vin blanc sec Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et laissez revenir l'oignon émincé. Ajoutez les morceaux de viande et laissez les griller sur toutes les faces.  Ajoutez l'estragon et laisser cuire quelques minutes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser quelques minutes.  Ajoutez le verre de vin blanc. Mélangez, couvrez la sauteuse et baisser le feu. Laissez mijoter 45-50 mn.  En fin de cuisson, retirez les morceaux de viande. Ajoutez la crème fraiche, mélangez et servez avec du riz ou des pâtes.

Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé une paëlla et comme en ce moment c'est la saison des fruits de mer. En prime, après les fêtes, c'est un peu plus accessible en termes de prix. 6 cuisses de poulet (oui, personne n'aime le blanc chez nous...) 1 kg de langoustines (ou de crevettes selon les disponibilités) 1 chorizo en rondelles 2 litres de moules 500 gr d'encornet 1 petite boite de petits pois 2 poivrons taillés en dés 4 tomates taillées en dés 1 oignon 25 cl de court-bouillon ail, safran Faire cuire les cuisses de poulet à la sauteuse pour qu'elles soient bien grillées. Conservez le jus de cuisson. Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole avec un demi-verre de vin, une gousse d'ail et une noisette de beurre. Quand elles sont ouvertes, passez le jus de cuisson des moules au chinois et réservez. "Epluchez" ensuite les moules et gardez quelques coquilles pour la déco. Préparez le court bouillon en ...

Les recettes Tupperware sont vraiment bonnes et simples à réaliser. Celle-là en particulier: il faut tout mettre dans l'Ultra Plus ( cliquez là pour voir ce que c'est) et passer au four. Le résultat est succulent et s'accompagne facilement de pâtes, riz ou pommes de terre. Au choix. J'ai adapté les proportions initiales de la recette. 4 cuisses de lapin 2 oignons 3 carottes 2 gousses d'ail 100 gr de lardons 50 ml d'huile d'olive 50 ml moutarde de Dijon 50 ml de farine 50 ml de vin blanc 1 cube de bouillon volaille sel et poivre thym, laurier Faites préchauffer le four th 220°C. Taillez les carottes et les oignons en rondelles. mettez le tout au fond de l'ultra-plus et rajoutez l'ail, les lardons et l'huile. Déposez les cuisses de lapin sur ce lit puis salez et poivrez le tout.  Couvrez et mettez au four pour 30 mn. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la farine puis délayez avec le vin blanc. Salez et poivrez avant de...

Ca y est, nous voilà arrivés en automne, avec son lot d'averses, de coups de vent et de morosité. Pas assez de lumière, pas assez de chaleur, trop d'humidité, trop de  pulls... Alors, dans ce contexte, rien de tel qu'un bon plat mijoté pour réconforter un homme réfrigéré (et une femme aussi d'ailleurs, même les gosses). J'ai donc sorti la grosse artillerie avec une recette de mon Cuisine Actuelle favori ;-)  En fait, il s'agit du Hors Série du mois d'Octobre 2010. Un numéro spécial "petits prix". Je dois dire qu'il est particulièrement réussi : les recettes que j'ai testées jusqu'à présent sont parfaitement adaptées à une famille de gourmands comme la mienne. Il y a le plaisir de cuisiner pour la mère (moi ;-) et le plaisir de manger pour le mari et les enfants. Que du bonheur quoi !! 1 kg de sauté de veau 1 oignon 3 échalotes 25 cl de cidre brut 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydra...

Du soleil, de la chaleur, beaucoup de chaleur. Ca me rappelle vaguement l'Italie.... et en Italie on mange des pâtes envers et contre tout. Même quand il fait 40°, même en pique-nique sur la plage. Alors, en Région parisienne, même pas peur de faire des canneloni. 400 gr de steak  haché 2 boules de mozzarella 1 pot de coulis de tomates 1 oignon 1 carotte 1 boite de tubes de canneloni (Barilla ou Panzani) 1 cube de bouillon de bœuf Dans un premier temps, il faut préparer la sauce. Elle doit être un peu épaisse pour faciliter le farcissage des tubes. Après, vient la cuisson à couvert des canneloni pour qu'ils soient moelleux et surtout cuits ;-) Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le steack haché et faites dorer. Versez le coulis de tomates et la carotte découpée en cubes. Salez, poivrez et laissez mijoter au moins une demi-heure. Laissez refroidir. Faites fondre le bouillon cube d...

Une belle couleur jaune, un parfum assez doux, c'est le curcuma. Un peu de culture : selon wikipédia, il est parfois appelé safran des Indes, son nom provient du sanskrit kunkuma. Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé - pour le costume safran des sâdhus ou des moines bouddhistes par exemple - avant l'invention des teintures chimiques. Il est à l'origine du colorant alimentaire jaune industriel E100 (curcumine). Avec des blancs de poulet, un peu de lait de coco, c'est fameux! 4 escalopes de poulet  1 oignon 1 cuillérée à soupe de curcuma 20 cl de lait de coco 10 cl de crème fraiche liquide 1 gousse d'ail - Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile de tournesol. Mettez-y à fondre l'oignon haché, pendant 5 mn. Ajoutez la gousse d'ail écrasée et saupoudrez du curcuma. Laissez cuire quelques secondes avant d'ajouter les escalopes de poulet en morceaux. - Faites bien revenir la viande pour qu'elle ...

Oui !!!! C'est pas compliqué de faire ses propres nems. Et c'est même fameux !!!! Je vous livre ici une recette qui m'a été donnée par une amie vietnamienne. Bien entendu, on trouve tous les ingrédients dans le 13ème arrondissement de Paris, chez Tang Frères ou Paris Store. 50 gr de vermicelles de soja 2 oeufs 1 paquet de petites galettes de riz 250 de pousses de soja fraiches 600 gr de viande de porc hachée (échine) 3 boites de chair de crabe (en boite ou frais c'est encore mieux) 2 oignons Sauce soja Faites chauffer une casserole d'eau salée et mettez-y à cuire les vermicelles pendant 2 à 3 mn. Egouttez-les et laissez-les refroidir à l'air libre. Dans un grand saladier, mélangez (avec les mains, c'est le mieux) : la viande hachée, les pousses de soja frais cassées en morceaux (à la main) les vermicelles taillées avec un ciseau les oignons hachés la chair du crabe Salez et poivrez généreusement. Ajoutez les œufs et de la sauce soja. Mélangez bien et rectifi...

C'est le printemps. Oui mais, il fait froid, il vente et il pleut. Dans ces conditions, rien de tel qu'un gratin de pommes de terre pour se réchauffer le cœur et le corps. Bon, en plus, on aime ça le gratin au Beaufort et à la Morteau... Alors, on ne se fait pas prier... Pour ceux qui ne connaissent pas, la Morteau est une saucisse qui provient de la ville du même nom. Et figurez-vous qu'il y a même une fête autour de cette saucisse. Cliquez ici pour en savoir plus. Le Beaufort quant à lui est un fromage à pâte pressée cuite des alpages de Haute Savoie. Cliquez ici pour en savoir beaucoup plus. L'association des deux est particulièrement gouteuse. On a du mal à ne pas s'arrêter de piocher dans le plat... 1 kg de pommes de terre 1 saucisse de Morteau 50 cl de lait 25 cl de crème liquide (eh oui, un gratin sans crème...) 100 gr de Beaufort En général, je fais cuire les pommes de terre dans la matinée et je prépare le gratin le soir. Comme ça les pommes de terre sont v...