KADILOCA CUISINE

J'ai découvert un nouveau Primeurs près de chez moi et ils proposent des fruits séchés assez tentants. J'ai donc craqué pour des fraises, des mangues et des poires séchées. Pour les fraises, elles sont délicieuses tel quel. On dirait un bonbon moelleux sans les composés chimiques. Je me suis inspirée d'une recette de cake de Sophie Dudemaine et le résultat est succulent. 3 oeufs 125 gr de sucre glace 125 gr de beurre demi-sel 160 gr de farine 1/3 de sachet de levure chimique 100 gr de fruits séchés (Fraise, mangue, poire) 1 gousse de vanille Préchauffer le four th 200 Mélangez les fruits séchés avec un peu de farine. Coupez la gousse de vanille et raclez les grains pour les mélanger aussi aux fruits. Réservez. Dans un saladier mettez le beurre et faites le ramollir brièvement au micro-onde (pas fondu). Versez le sucre et mélanger le tout. Ajoutez les oeufs un par un puis la farine et la levure. Mélangez bien et ajoutez les fruits séchés. Versez la pâte d

J'adore les croques Monsieur, dans sa version traditionnelle salée (jambon - emmenthal) autant que dans ses déclinaisons bizarres (sardines, camembert par exemple). Quand nous faisons une soirée croque-monsieur, c'est de l'entrée au dessert. Et en dessert, c'est "Chocolat - Banane". La préparation est hyper simple: du pain de mie brioché (c'est quand même meilleur), du Nutella et une banane mûre. On tartine généreusement une tranche de pain brioché de Nutella et on dépose quelques rondelles fines de bananes par dessus. On recouvre d'une autre tranche de pain et on fait griller dans l'appareil à croques avec une petite noix de beurre. On déguste encore chaud, ça "déchire" littéralement.

Un surplus de mini-toblerone et l'envie de tester une nouvelle recette au chocolat. Voilà le résultat un gâteau fondant, son titre n'est pas usurpé. Un petit gout de reviens-y et voilà, c'est la mort de la balance... 150 gr de chocolat (noir pour moi) 25 cl de lait 6 oeufs 180 gr de beurre 100 gr de farine 120 gr de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de sucre glace Faites préchauffer le four th 170°. Dans une grande casserole mettez le chocolat en morceaux, le sucre, la farine puis mélangez. Délayez avec le lait et ajoutez le beurre. Faites chauffer à feu doux en remuant. Lorsque cela ressemble à une crème épaisse retirez du feu et versez dans un grand saladier pour que cela refroidisse. Cassez un oeuf et séparez le blanc du jaune. Versez le jaune dans la crème tiède et mélangez bien. Répétez l'opération avec tous les oeufs. Battez les blancs en neige ferme. Mettez en un tiers dans la crème au chocolat et mélangez bien. Ajoutez ensuite le reste des bl

Brrrr, ça commence à ressembler à l’hiver. Il fait froid, ça gèle. Oui, c’est donc la saison de la soupe. Il parait même que c’est tendance la soupe ;)   700 gr de carottes 120 gr lentilles corail 1 oignon 1 cuillère à soupe de curry 10 cl de crème fraiche 40 cl de lait de coco 60 cl de bouillon de volaille Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les carottes et le curry pendant 5 mn. Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon. Faites cuire à feu doux pendant 20 mn. Ajoutez alors les lentilles et un peu de coriandre en poudre puis prolongez la cuisson de 20 mn. Mixez et ajoutez la crème avant de servir.

Envie de vacances, encore…. Un petit souvenir de l’Ile Maurice, des épices et du riz pour un retour en arrière dans la chaleur et la lumière de cet endroit magnifique. Je rends hommage à la gentillesse des Mauriciens. On a tout de suite envie de s’installer sur cette île et de ne plus jamais en repartir.... 1 bel oignon 300 gr de riz basmati 1 cuillère à café de safran 2 cuillères à café de gingembre 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à café de coriandre 3 cuillères à café de curcuma 50 gr de noix de cajou Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une sauteuse et mettez les oignons hachés à revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucides. Saupoudrez avec les épices et mettez le riz. Remuez et faites revenir encore 5 mn. Recouvrez d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn. Grillez les noix de cajou à la poêle et ajoutez–les au riz  en fin de cuisson.

Allez, un peu de nouveauté !! J’adore faire des gâteaux et encore plus des gâteaux au chocolat. J’ai un vieux livre de cuisine sur le chocolat et je l’ai ressorti de ma bibliothèque. Tout ça pour le meilleur du goût et le malheur de la balance…. Tant pis :) 150 gr de chocolat blanc 150 gr de noix de coco râpée 4 œufs 120 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de rhum 1 cuillère à café de vanille liquide Faites préchauffer le four th 150°. Faites fondre le beurre dans une casserole et retirer du feu dès qu’il commence à se liquéfier. Remuez et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et réservez. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le beurre fondu, mélangez, ajouter ensuite le chocolat et mélangez. Ajoutez ensuite la noix de coco, la vanille et le rhum. Saupoudrez la pâte de maïzena et re-mélangez bien. Montez

J'adooore le mascarpone, même si ce n'est pas très light. Associé aux petits suisses, le mascarpone donne une texture presque mousseuse et le goût obtenu est assez indéfinissable. Si, c'est "trop bon". Pour 4 verrines de taille moyenne : 1 mangue quelques biscuits secs 250 gr de mascarpone 4 petits suisses (soit environ 250 gr aussi) sucre (à son goût) Un verre de grenadine Epluchez et taillez la mangue en petits dés. Réservez en un peu pour la décoration. Dans une terrine, mélangez le mascarpone et les petits suisses avec le sucre. Mélangez bien pour que les deux textures ne fassent plus qu'une. Ajoutez les dés de mangue et mélangez de nouveau. Dressez les verrines en écrasant un ou deux biscuits au fond de chacune. Arrosez ces fonds avec une ou deux cuillères à soupe de grenadine. Remplissez chaque verrine de crème à la mangue. Saupoudrez ensuite de dés de mangue avant de mettre le tout au frais. Facile, rapide à préparer et bon. Nickel !!!

Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé une paëlla et comme en ce moment c'est la saison des fruits de mer. En prime, après les fêtes, c'est un peu plus accessible en termes de prix. 6 cuisses de poulet (oui, personne n'aime le blanc chez nous...) 1 kg de langoustines (ou de crevettes selon les disponibilités) 1 chorizo en rondelles 2 litres de moules 500 gr d'encornet 1 petite boite de petits pois 2 poivrons taillés en dés 4 tomates taillées en dés 1 oignon 25 cl de court-bouillon ail, safran Faire cuire les cuisses de poulet à la sauteuse pour qu'elles soient bien grillées. Conservez le jus de cuisson. Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole avec un demi-verre de vin, une gousse d'ail et une noisette de beurre. Quand elles sont ouvertes, passez le jus de cuisson des moules au chinois et réservez. "Epluchez" ensuite les moules et gardez quelques coquilles pour la déco. Préparez le court bouillon en

Le Saint Marcellin est un fromage assez frais au lait de vache. C'est assez doux au goût, qui rappelle un peu le fromage de chèvre. Associé aux légumes du Tian, c'est un délice ! Et d'une simplicité... Une aubergine de taille moyenne une grande courgette 2 belles tomates 2 Saint Marcellin 2 gros oignons huile d'olive Épluchez les oignons puis coupez-les en lamelles. Faites les revenir doucement à la poële dans de l'huile d'olive. Ils ne doivent pas être grillés, juste un peu confits. Préchauffez le four th 180°C. Lavez les légumes puis taillez les en rondelles pas trop épaisses (5 mm environ). Taillez aussi les fromages en tranches. Prenez un moule à tarte puis recouvrez le fond des oignons confits. Déposez ensuite dessus les rondelles de légumes en alternant de la façon suivante : aubergine, courgette, tomate et Saint Marcellin. Vous obtenez une belle rosace que vous allez saler et poivrer pui arroser d'un filet d'huile d'olive.

Les recettes Tupperware sont vraiment bonnes et simples à réaliser. Celle-là en particulier: il faut tout mettre dans l'Ultra Plus ( cliquez là pour voir ce que c'est) et passer au four. Le résultat est succulent et s'accompagne facilement de pâtes, riz ou pommes de terre. Au choix. J'ai adapté les proportions initiales de la recette. 4 cuisses de lapin 2 oignons 3 carottes 2 gousses d'ail 100 gr de lardons 50 ml d'huile d'olive 50 ml moutarde de Dijon 50 ml de farine 50 ml de vin blanc 1 cube de bouillon volaille sel et poivre thym, laurier Faites préchauffer le four th 220°C. Taillez les carottes et les oignons en rondelles. mettez le tout au fond de l'ultra-plus et rajoutez l'ail, les lardons et l'huile. Déposez les cuisses de lapin sur ce lit puis salez et poivrez le tout.  Couvrez et mettez au four pour 30 mn. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la farine puis délayez avec le vin blanc. Salez et poivrez avant de

Des vacances estivales, deux matous et un grand voyage plus tard me revoilà enfin sur le blog. Ma reprise professionnelle a nécessité un peu d'adaptation et d'organisation Je dois avouer qu'une année a été nécessaire pour trouver un rythme viable et retrouver le chemin de ma cuisine. Le soir, c'est Monsieur qui se charge de cuisiner le repas et c'est un fait, il se débrouille vraiment pas mal. Il a très vite appris et prend plus de risques que moi ;) Donc, de plein pied en 2012, je repars en promenade culinaire.