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Affichage des articles du février, 2009

Mini cakes courgettes, roquefort et bacon

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Une variation autour des mini-cakes à la vache qui rit. Il me restait une demi-courgette, du roquefort et je venais d'acheter du bacon. Tout ça dans un mini-cake, cela m'a semblé intéressant.... Et ma foi, je recommencerai !! 1/2 oignon 1/2 courgette 100 gr de roquefort 6 tranches de bacon 3 oeufs 150 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 15 cl de lait 5 cl d'huile de tournesol Découpez la courgettes et l'oignon en dés. Faites les revenir à la poêle, avec un peu d'huile, une dizaine de minutes. Pendant ce temps, détaillez le roquefort et le bacon en dés et réservez-les. Mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez le lait et l'huile. Ne salez pas, le roquefort et le bacon s'en chargeront. D'ailleurs, ajoutez-les ainsi que les courgettes et versez le tout dans des mini-moules. Faites cuire à four th180 pendant 20 minutes. Les courgettes adoucissent le salé du bacon et le piquant du roquefort. Nous avons aimé à l'unanimité sauf la petite La

Papillotes de saumon sur rapée de pommes terre/courgette

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Grande acheteuse devant l'Eternel, j'ai investi il y a quelques temps dans des papillotes en silicone. J'en avais assez de fabriquer des carrés en papier cuisson (faut bien trouver une excuse...;-) Donc, depuis mon passage sur une vente privée (terrible Internet), je cuisine plus souvent le poisson en papillotes. Notamment, de cette façon : Je râpe quelques pommes de terre (une par personne) et une courgette. Je laisse égoutter le tout au dessus d'un saladier. Pendant ce temps, je rince les filets de poisson et je les sale. Dans un bol, je mélange de la crème fraiche avec une cuillère à café bien pleine de fumet de poisson déshydraté (maggi). Je sale, je poivre la crème. Dans chaque papillote, je verse une cuillère à soupe de crème. Je dépose un lit de rapé de pomme de terre/courgette. Je verse 2 cuillères à soupe de crème et je dépose le filet de poisson. Je verse de nouveau 2 ou 3 cuillères à soupe de crème et je recouvre du chapeau en silicone. Direction le four, th

Poirier et une génoise parfaitement simple

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J'ai fait plusieurs tentatives avant d'abandonner l'idée de savoir faire une génoise comme celle des pâtissiers. Trop dur pour moi !!! Jusqu'à ce jour béni où j'ai vu cette recette . Merci Amuse bouche !!! J'avais déjà adoré faire un fraisier selon tes recommandations. Mais là, cette génoise est FORMIDABLE. Légère, aérienne et d'une accessibilité .... MILLE MERCIS !!! Les photos d'Amuses bouche sont bien plus jolies que les miennes, mais c'est la preuve que cette génoise est splendide. C'est pourquoi j'ai décidé d'en faire un poirier (pas de fraises en cette saison). Vous trouverez toutes les indications parfaitement expliquées sur son blog . Bon, mes photos ne rendent pas honneur à cette superbe recette. Mais, au goût, rien à dire.

Gateau au yaourt "customisé" (noix de coco, chocolat et rhum)

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Mon gentil mari est revenu de son travail avec une splendide bouteille sous le bras. A première vue, ça ressemblait à du whisky....:-( J'aime pas ça..... Mais à y regarder de plus près, je me suis rendue compte que c'était du rhum ambré de la réunion. Hummm, déjà mieux ! Non pas que je sirote du rhum à longueur de journée, c'est encore un peu trop fort à mon gout. Mais pour parfumer les gateaux, j'adore. Oui, oui, je sais : SACRILEGE !!!!!! Un si bon rhum ça ne se met pas dans un gâteau !!!! Je l'ai déjà entendu de la part de mon chéri. Et, je n'en ai pas tenu compte du tout !!! J'ai customisé un gâteau au yaourt avec !!!! La recette de base : 1 yaourt que l'on verse dans un saladier et dont le pot va servir de mesure J'ai choisi un "laitière" nature. Mais j'ai déjà utilisé des yaourts aromatisés aux fruits, c'est très bon aussi. 2 pots de sucre 3 pots de farine 3 œufs 1/2 pot d'huile ou de beurre fondu 1 sachet de levure chimiq

Calamars à l'américaine

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Oui, je l'avoue mes premiers calamars à l'américaine étaient un plat surgelé. Je ne cuisinais pas à cette époque-là (c'est vraiment très loin....j'étais vraiment très jeune, très très). Depuis, je me suis lancée dans la confection des VRAIS calamars, chez moi, dans ma cuisine ! C'est fameux et pas compliqué du tout. La preuve : 500 gr de blancs de calamar préparés par le poissonnier (faut pas exagérer non plus) 2 gros oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 petite boite de concentré de tomates (3 bonnes cuillères à soupe) 1/2 litre de vin blanc huile d'olive Coupez les blancs de calamars en petites tranches et réservez-les. Epluchez et hachez les oignons et les échalotes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajoutez les oignons+échalotes et laissez-les dorer un peu. Rajoutez les morceaux de calamars et faites les cuire à feu vif pendant 7 minutes. Délayez le concentré de tomates dans le vin blanc et versez dans la sauteuse avec l

Gateau aux carottes de Pierre Hermé

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C'est comme le cheese-cake, depuis le temps que j'en entends parler de ce carrot cake. Je vais donc l'essayer. J'ai surfé et les photos du blog des délices d'Hélène m'ont convaincue. Je vous laisse juge, allez-voir en cliquant ici . Les photos sont non seulement belles mais la recette a l'air simple. Je vais donc m'y atteler d'autant que j'ai acheté une tonne de carottes (je me demande bien pourquoi d'ailleurs, je n'aime pas tellement ça). En espérant que ce gâteau me fera changer d'avis... J'ai scrupuleusement suivi les indications d'Hélène. 250 gr de carottes râpées 50 gr de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 60 gr de noisettes en poudre 70 gr d'amandes en poudre 70 gr de sucre en poudre 30 gr de sucre roux 25 ml d'huile de tournesol 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle en poudre Faites préchauffez le four Th 180° (chaleur tournante). Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure, les poudre