Paëlla à ma façon
Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé une paëlla et comme en ce moment c'est la saison des fruits de mer. En prime, après les fêtes, c'est un peu plus accessible en termes de prix. 6 cuisses de poulet (oui, personne n'aime le blanc chez nous...) 1 kg de langoustines (ou de crevettes selon les disponibilités) 1 chorizo en rondelles 2 litres de moules 500 gr d'encornet 1 petite boite de petits pois 2 poivrons taillés en dés 4 tomates taillées en dés 1 oignon 25 cl de court-bouillon ail, safran Faire cuire les cuisses de poulet à la sauteuse pour qu'elles soient bien grillées. Conservez le jus de cuisson. Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole avec un demi-verre de vin, une gousse d'ail et une noisette de beurre. Quand elles sont ouvertes, passez le jus de cuisson des moules au chinois et réservez. "Epluchez" ensuite les moules et gardez quelques coquilles pour la déco. Préparez le court bouillon en ...