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Affichage des articles du septembre, 2010

Curry de poulet aux épinards

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Je me heurte régulièrement au problème suivant : comment faire manger des légumes à ma famille sans les entendre gémir pendant le repas ? La réponse est dans la casserole : en les mélangeant à autre chose. Comme ça, ils n'ont pas vraiment l'impression de ne manger que des "trucs verts".  Avec ce curry, j'ai même réussi l'exploit de faire manger des poivrons jaunes à mon ado sans qu'elle émette un seul grognement (si c'est possible). C'est encore une recette de mon indétrônable hors série Cuisine Actuelle d'octobre. Je suis partie de la recette originale que j'ai un peu adaptée à mes placards et c'était très bon. 8 pilons de poulet 400 gr d'épinards surgelés 2 poivrons (jaunes congelés en morceaux) 1 oignon 1/2 cube de bouillon 1 cuillère à café de curry en poudre Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et les poivrons. Ajoutez les pilons puis laissez colorer un peu.

Muffins aux pommes et son de blé

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Comme la météo ne s'arrange pas, il faut se réchauffer un peu... mais sans laisser les kilos s'incruster. Alors, un petit goûter sain et délicieux, c'est mieux (et puis ça aide à déculpabiliser). Ces petits muffins ont un petit goût de pouding; celui que faisait ma mère avec les restes de pain rassis et que j'ai  moi-même perpétué pendant quelques années.  Peut-être fera-t-il l'objet d'un prochain commentaire. En attendant, ces petits muffins ont plu à mes enfants et ils sont simplissimes. 1 belle grosse pomme 100 gr de farine blanche 100 gr de farine de seigle 15 cl de lait 50 gr de beurre 2 œufs 80 gr de cassonade 4 cuillères à soupe de son de blé Préchauffez le four th 180. Pelez et rapez la pomme. Dans un saladier, mélangez les farines, le son de blé et le sucre. Dans un second bol, mélangez les œufs, le beurre fondu et le lait. Versez le liquide sur la farine et mélangez rapidement et pas trop longtemps. Ajoutez enfin la pomme rapée. Versez la pat

Sauté de veau au cidre

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Ca y est, nous voilà arrivés en automne, avec son lot d'averses, de coups de vent et de morosité. Pas assez de lumière, pas assez de chaleur, trop d'humidité, trop de  pulls... Alors, dans ce contexte, rien de tel qu'un bon plat mijoté pour réconforter un homme réfrigéré (et une femme aussi d'ailleurs, même les gosses). J'ai donc sorti la grosse artillerie avec une recette de mon Cuisine Actuelle favori ;-)  En fait, il s'agit du Hors Série du mois d'Octobre 2010. Un numéro spécial "petits prix". Je dois dire qu'il est particulièrement réussi : les recettes que j'ai testées jusqu'à présent sont parfaitement adaptées à une famille de gourmands comme la mienne. Il y a le plaisir de cuisiner pour la mère (moi ;-) et le plaisir de manger pour le mari et les enfants. Que du bonheur quoi !! 1 kg de sauté de veau 1 oignon 3 échalotes 25 cl de cidre brut 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydra

Fondant chocolat mascarpone

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L'internaute Cuisiner est une vraie mine d'or. Tant de personnes viennent y partager généreusement leurs inventions, découvertes ou recettes familiales. Voilà une belle invention : un gateau simplissime au chocolat et au mascarpone. Hummm, cela donne un cake "mouillé" et savoureux. Et il faut noter que la liste des ingrédients est courte, avantage non négligeable en ces temps de crise... Je recommande pour les 4 heures à moteur. 150 gr de chocolat noir 150 gr de mascarpone 4 oeufs 125 gr de sucre 40 gr de farine Faites fondre le chocolat et le mascarpone 2 mn au micro-ondes (dans votre splendide pichet micro-ondes Tupperware ;-). Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Dans un saladier, Fouettez les oeufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine. Ajoutez ensuite la préparation au chocolat fondu. Mélangez bien puis versez dans un moule à cake en silicone (dois-je encore dire lequel ?). Enfournez pour 30 mn à th 180°. Laissez refroidir avant

Galettes au crabe et au saumon

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Voilà une recette librement inspirée d'un Cuisine Actuelle. J'ai mélangé du crabe et du saumon (tous les deux en provenance directe d'une boite de conserve). La préparation de la pâte est assez simple. Le plus compliqué est de gérer la confection des galettes. Elles sont un peu souples pour être passées sans encombre dans la chapelure. Un petit coup de main à prendre... Mais, une fois cuites, ces galettes font l'unanimité. Même chez moi où l'on ne mange pas beaucoup de poisson car on ne l'apprécie guère... Donc, cette recette est adoptée car facile, ne nécessitant pas d'ingrédients insolites et surtout parce qu'elle plait à mes enfants (tâche difficile;-). 300 gr de chair de crabe (en boîte) 300 gr de chair de saumon (en boite aussi) 180 gr de farine 1 cuillère à café de paprika 3 œufs 1 petit oignon 40 gr de mayonnaise 30 gr de moutarde de Dijon 125 gr de chapelure Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, l’oi

Mini-cakes au Toblerone, miel et amandes

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Une recette tirée du livre de Sophie Dudemaine, "Le cake show" ou comment ne pas avaler d'un seul coup une barre de Toblerone....(400 gr quand même l'animal). Ces petits cakes sont délicieux avec une tasse de café ou de thé (selon les goûts et les couleurs). Rien de meilleur qu'une pause gouter dans le jardin, à l'ombre d'un tilleul. Un bon café brulant et des petits cakes chocolatés. Pas le moindre scrupule à manger ces petits morceaux de Toblerone fondus. Après tout, j'ai résisté à la tablette entière !! 3 oeufs 120 gr de sucre en poudre 160 gr de farine + 1/3 de sachet de levure chimique 150 gr de beurre fondu 200 gr de Toblerone 50 gr de miel liquide 20 gr d'amandes effilées Préchauffez le four, th 180°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Dans un récipient allant au micro-ondes, faites fondre le Toblerone avec le miel. A la sortie, mélangez bien puis ajoutez les a