KADILOCA CUISINE

Des années que j'en entends parler de ces truites au camembert. J'ai fini par en acheter pour tester, et ma foi, c'est super bon... A tel point que j'ai déjà récidivé plusieurs fois :) J'ai juste préparé une petite sauce complémentaire à base de camembert parce que chez moi, on ADOOOOORE la sauce. Pour 4 personnes : 4 truites préparées par le poissonnier (vidées et écaillées) 1 camembert entier 20 cl de crème fraiche 2 échalotes 1 verre de vin blanc sec ciboulette sel poivre Passer les poissons sous l'eau. Pour ceux comme moi, qui ont une sainte horreur des arêtes, enlever l'arête centrale et les quelques rescapées des flancs. C'est bien plus facile à manger. Saler et poivrer légèrement l'intérieur des poissons. Couper le camembert en tranches et en farcir les truites. Poser le tout dans un plat allant au four et faire cuire 15-20 mn à 180°. Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant revenir les échalotes hachées dans u...

Librement inspirés du livre Les hachés gourmands de Sophie Dudemaine, je vous présente mes hachés koulibiak. Je n'avais pas d'épinards sous la main pour cette fois mais c'était quand même délicieux avec une sauce moutardée au curry. Je compte récidiver avec des épinards pour voir la différence.  700 gr de filet de saumon  150 gr de champignons de Paris 200 gr de pousses d'épinards (je n'en ai pas mis) 2 échalotes 150 gr de riz long (cuisson 10 mn pour moi) 3 oeufs durs 3 cuillères à soupe de crème fraiche 2 oeufs 50 gr de chapelure Préchauffez le four th 180°. Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu de beurre puis hachez-les. Faites revenir les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les champignons. Faites-les griller légèrement, salez et poivrez puis hachez-les. Mettez le riz à cuire et coupez le saumon en petits cubes. Ecalez les oeufs durs et taillez-les aussi en tout petits cubes. Dans un grand saladier...

Voilà une recette librement inspirée d'un Cuisine Actuelle. J'ai mélangé du crabe et du saumon (tous les deux en provenance directe d'une boite de conserve). La préparation de la pâte est assez simple. Le plus compliqué est de gérer la confection des galettes. Elles sont un peu souples pour être passées sans encombre dans la chapelure. Un petit coup de main à prendre... Mais, une fois cuites, ces galettes font l'unanimité. Même chez moi où l'on ne mange pas beaucoup de poisson car on ne l'apprécie guère... Donc, cette recette est adoptée car facile, ne nécessitant pas d'ingrédients insolites et surtout parce qu'elle plait à mes enfants (tâche difficile;-). 300 gr de chair de crabe (en boîte) 300 gr de chair de saumon (en boite aussi) 180 gr de farine 1 cuillère à café de paprika 3 œufs 1 petit oignon 40 gr de mayonnaise 30 gr de moutarde de Dijon 125 gr de chapelure Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, l’oi...

Encore une recette Tupperware.... Il faut dire aussi que je dois m'entrainer à en réaliser un certain nombre pour être au top lors de mes prochains ateliers culinaires. Donc, je teste et j'adore ça !!! 400 gr de filet de poisson 1 carotte 1 blanc de poireau 25 gr de beurre 150 ml de crème fraîche 3 œufs Sel, poivre Préchauffez le four th 180°C Faites précuire le poisson avec le beurre 3 mn au micro-ondes. Hachez la carotte et le poireau préalablement coupés en morceaux. Ajoutez les légumes hachés au poisson cuit puis incorporez tous le reste des ingrédients. Mélangez et versez la préparation dans un moule à cake. Mettez au four 35 mn. Se déguste chaud ou tiède.

Bientôt Noël, des brisures de truffes qui attendent depuis quelques temps dans le frigo et surtout, un magnifique ustensile de chez Tupperware pour faire des ravioles ... Tout ce qu'il fallait pour me lancer dans la confection de ces raviolis... De la pâte fraiche 300 gr de farine 3 oeufs moyens 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Versez la farine dans le robot ménager (type kitchen aid avec la pale spéciale pour pétrir) ou alors dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu et cassez-y les oeufs. Ajoutez l'huile puis activez le robot à petite vitesse (ou mélangez avec une fourchette en incorporant progressivement la farine). Pétrissez la pate pendant un petit moment, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Enveloppez-la dans un film étirable puis mettez au frais pendant au moins 30 mn. Pour ma part, j'ai préparé la pâte la veille. La farce 200 gr de cabillaud 1 jaune d'œuf 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 cuillère à soupe de parme...

Dialogue dans les chaumières .... - Ce soir, on mange du poisson (la mère). - beuuuuuuuu (font en choeur les enfants et le père) - Oui, mais en papillotes ! (refait la mère) - Aaaaaaaaaaaaah bon !! (refont les enfants et le père) Bref, on court pas après le poisson de par chez moi. Alors, la papillote garnie - cela va de soi- remporte un vif succès. C'est bon, garnie (faut-il le répéter) et rigolo à manger (dans sa papillote en silicone). Dans chaque papillote il y a, dans l'ordre : des champignons de paris tranchés frais des lamelles de poivron rouge 1 pavé de saumon salé des 2 côtés de la crème liquide des tomates cerises coupées en deux et posées délicatement sur le saumon 25 minutes au four th180° et servies avec un riz nature. - C'est bon le poisson hein ?!!! (la mère).

Un pur délice, même quand, comme moi, on n'aime pas la morue. C'est très doux, crémeux à souhait. Idéal aussi pour les enfants. Pour 4 pers 800 gr de pommes de terre à purée 400 gr de morue dessalée 2 gousses d'ail 400 gr de crevettes roses 2 dl de crème fraiche 4 dl de lait 1 oignon 2 tomates persil, sel, poivre, muscade Epluchez et faites cuire les pommes de terre. Réduisez-les ensuite en purée et incorporez 2 dl de lait. Salez et poivrez. Réservez. Faites pocher la morue. Egouttez-là puis effilez-là. Epluchez les crevettes et détaillez-les en morceaux. Versez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites dorer puis ajouter les crevettes, les tomates en dés et la morue. Versez le lait restant et la crème fraiche. Saupoudrez de persil, salez et poivrez. Faites cuire pendant 5-7 mn. Mélangez ensuite à la purée de pommes de terre. Versez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez de chapelure. Faites gratiner 15 mn à four c...

Grande acheteuse devant l'Eternel, j'ai investi il y a quelques temps dans des papillotes en silicone. J'en avais assez de fabriquer des carrés en papier cuisson (faut bien trouver une excuse...;-) Donc, depuis mon passage sur une vente privée (terrible Internet), je cuisine plus souvent le poisson en papillotes. Notamment, de cette façon : Je râpe quelques pommes de terre (une par personne) et une courgette. Je laisse égoutter le tout au dessus d'un saladier. Pendant ce temps, je rince les filets de poisson et je les sale. Dans un bol, je mélange de la crème fraiche avec une cuillère à café bien pleine de fumet de poisson déshydraté (maggi). Je sale, je poivre la crème. Dans chaque papillote, je verse une cuillère à soupe de crème. Je dépose un lit de rapé de pomme de terre/courgette. Je verse 2 cuillères à soupe de crème et je dépose le filet de poisson. Je verse de nouveau 2 ou 3 cuillères à soupe de crème et je recouvre du chapeau en silicone. Direction le four, th ...

Oui, je l'avoue mes premiers calamars à l'américaine étaient un plat surgelé. Je ne cuisinais pas à cette époque-là (c'est vraiment très loin....j'étais vraiment très jeune, très très). Depuis, je me suis lancée dans la confection des VRAIS calamars, chez moi, dans ma cuisine ! C'est fameux et pas compliqué du tout. La preuve : 500 gr de blancs de calamar préparés par le poissonnier (faut pas exagérer non plus) 2 gros oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 petite boite de concentré de tomates (3 bonnes cuillères à soupe) 1/2 litre de vin blanc huile d'olive Coupez les blancs de calamars en petites tranches et réservez-les. Epluchez et hachez les oignons et les échalotes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajoutez les oignons+échalotes et laissez-les dorer un peu. Rajoutez les morceaux de calamars et faites les cuire à feu vif pendant 7 minutes. Délayez le concentré de tomates dans le vin blanc et versez dans la sauteuse avec l...

Chez moi, on ne raffole pas du poisson. Alors, pour en faire manger à tout le monde (sans douleur), je privilégie les "pains" de poisson. En portion individuelle, c'est encore plus sympa dans l'assiette. J'ai trouvé cette recette sur Internet (me rappelle plus où exactement - Ô vieillesse ennemie). Elle est rapide, facile et ne nécessite pas énormément de matériel ... L'idéal pour des femmes travailleuses et débordées comme nous !!! 3 pavés de saumon frais 1 cube de court-bouillon 3 oeufs 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 300 gr de crevettes roses Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole et mettez le cube de court-bouillon à fondre. Mettez le poisson à cuire dans le court-bouillon. Egouttez-le et émiettez-le. Réservez. Epluchez les crevettes et coupez-les en morceaux. Réservez-en quelques une pour la décoration. Faites chauffer le four th180°C. Cassez les oeufs dans un saladier et mélangez-les avec le concentré de tomate. Fouettez et aj...