KADILOCA CUISINE

On aimerait tellement qu'il y ait du soleil pour faire des barbecues et manger des salades.... Mais non. Alors, pour se réchauffer, rien de tel qu'un petit plat mijoté. 700 gr de veau (flanchet) 20 cl de crème fraiche 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'estragon séché 2 oignons 1 grand verre de vin blanc sec Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et laissez revenir l'oignon émincé. Ajoutez les morceaux de viande et laissez les griller sur toutes les faces.  Ajoutez l'estragon et laisser cuire quelques minutes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser quelques minutes.  Ajoutez le verre de vin blanc. Mélangez, couvrez la sauteuse et baisser le feu. Laissez mijoter 45-50 mn.  En fin de cuisson, retirez les morceaux de viande. Ajoutez la crème fraiche, mélangez et servez avec du riz ou des pâtes.

Je me heurte régulièrement au problème suivant : comment faire manger des légumes à ma famille sans les entendre gémir pendant le repas ? La réponse est dans la casserole : en les mélangeant à autre chose. Comme ça, ils n'ont pas vraiment l'impression de ne manger que des "trucs verts".  Avec ce curry, j'ai même réussi l'exploit de faire manger des poivrons jaunes à mon ado sans qu'elle émette un seul grognement (si c'est possible). C'est encore une recette de mon indétrônable hors série Cuisine Actuelle d'octobre. Je suis partie de la recette originale que j'ai un peu adaptée à mes placards et c'était très bon. 8 pilons de poulet 400 gr d'épinards surgelés 2 poivrons (jaunes congelés en morceaux) 1 oignon 1/2 cube de bouillon 1 cuillère à café de curry en poudre Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et les poivrons. Ajoutez les pilons puis laissez colorer un peu. ...

Ca y est, nous voilà arrivés en automne, avec son lot d'averses, de coups de vent et de morosité. Pas assez de lumière, pas assez de chaleur, trop d'humidité, trop de  pulls... Alors, dans ce contexte, rien de tel qu'un bon plat mijoté pour réconforter un homme réfrigéré (et une femme aussi d'ailleurs, même les gosses). J'ai donc sorti la grosse artillerie avec une recette de mon Cuisine Actuelle favori ;-)  En fait, il s'agit du Hors Série du mois d'Octobre 2010. Un numéro spécial "petits prix". Je dois dire qu'il est particulièrement réussi : les recettes que j'ai testées jusqu'à présent sont parfaitement adaptées à une famille de gourmands comme la mienne. Il y a le plaisir de cuisiner pour la mère (moi ;-) et le plaisir de manger pour le mari et les enfants. Que du bonheur quoi !! 1 kg de sauté de veau 1 oignon 3 échalotes 25 cl de cidre brut 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydra...

Oui, je l'avoue mes premiers calamars à l'américaine étaient un plat surgelé. Je ne cuisinais pas à cette époque-là (c'est vraiment très loin....j'étais vraiment très jeune, très très). Depuis, je me suis lancée dans la confection des VRAIS calamars, chez moi, dans ma cuisine ! C'est fameux et pas compliqué du tout. La preuve : 500 gr de blancs de calamar préparés par le poissonnier (faut pas exagérer non plus) 2 gros oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 petite boite de concentré de tomates (3 bonnes cuillères à soupe) 1/2 litre de vin blanc huile d'olive Coupez les blancs de calamars en petites tranches et réservez-les. Epluchez et hachez les oignons et les échalotes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajoutez les oignons+échalotes et laissez-les dorer un peu. Rajoutez les morceaux de calamars et faites les cuire à feu vif pendant 7 minutes. Délayez le concentré de tomates dans le vin blanc et versez dans la sauteuse avec l...

Bon anniversaire mon chéri !!! A cette occasion, je lui confectionne un risotto aux queues d'écrevisses. Il adore le risotto et les écrevisses, ça tombe bien !! Pour la préparation, désolée, mais je n'ai pas de quantités exactes. Je fais un peu au pif.... Alors, approximativement, il faut : un 1/2 oignon en cubes, de l'huile d'olive, du riz "Arborio"(on en trouve chez Intermarché, c'est un riz spécial risotto - paquet vert) un cube de bouillon de poule de l'eau un verre de vin blanc sec sel et poivre 2 cuillères à soupe de crème fraîche des queues d'écrevisses surgelées Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et laissez-le colorer un peu. Versez le riz et laissez-le devenir translucide. C'est là qu'il faut ajouter un peu d'eau. Juste assez pour recouvrir à peine le riz. Mettez aussi le premier bouillon cube émietté grossièrement avec les doigts. Remuez à la cuillère en bois et couvrez. Baissez l...

A ujourd'hui, il a plu toute la journée. Dans ces cas-là, j'ai envie de faire un plat mijoté qui tient au corps... Voyez c'que jveux dire ?! Un truc pas trop light, mais tellement réconfortant.... Le "ragout", c'est une recette que préparait le papa d'une amie portugaise. Il ne cuisinait pas souvent, mais quand il le faisait, c'était vraiment bon... C'étai t un gourmand. Je lui ai "piqué" sa recette pour l'accommoder à ma façon. C'est un plat facile. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, juste un peu de temps pour le laisser mijoter. Pour les proportions, je dois avouer que c'est un peu du pifomètre... 500 gr d'agneau (le morceau que vous aimez, s'il est un peu gras c'est pas plus mal, ça rend le ragout encore plus gouteux...pas plus light c'est sur). 4 pommes de terre moyennes 2 ou 3 carottes 1 oignon 2 CS paprika sel poivre Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive. Y mettre l...