KADILOCA CUISINE

Le "meilleur patissier de M6" m'a donné envie de faire un Paris-Brest.... C'est fait. Bon, il faut retravailler la présentation mais pour le goût c'était top. A la place du cercle, j'ai fait des éclairs... Je vais recommencer, et là je mettrais la recette et des photos d'un vrai Paris-Brest. J'ai appris, par la même occasion à faire mon praliné maison. 100gr de noisettes 100 gr d'amandes 200 gr de sucre Torréfier les fruits au four pendant 15 mn. Laisser refroidir. Verser dans une casserole avec le sucre et faire caraméliser le tout à feu doux. Verser le tout sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Casser en morceaux et passer au mixer pour réduire en poudre, ou en pâte (c'est plus long). Procéder par petites quantités pour que le mixer ne rende pas son dernier soupir. Et voilà, du praliné prêt à l'emploi.

L'association de deux desserts que j'adore ! Merci Manue (de la popotte) !! J'ai pris la version de l'Internaute sans rien changer (elle est parfaite). Cheesecake 200 gr de fromage frais (st moret pour moi) 50 gr de sucre poudre 1 gros oeuf 1 cuillère à soupe de farine Brownie 120 gr de chocolat noir 100 gr de beurre 2 oeufs 100 gr de sucre roux 40 de farine - Préchauffez le four th 150. - Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec l'oeuf et le sucre puis la farine. La pate doit être lisse et liquide. - Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez et ajoutez le sucre. Incorporez ensuite les oeufs un à un puis la farine. - Dans un moule carré en silicone, vers les 3/4 du mélange chocolaté, versez pardessus le mélange au fromage et terminez par le reste de pâte au chocolat. Avec un couteau formez un escargot dans la pâte (sans mélanger). Déjà, comme ça, je trouve que c'est beau. - Enfournez pour 30 mn. On a eu du mal...

J'adooore le mascarpone, même si ce n'est pas très light. Associé aux petits suisses, le mascarpone donne une texture presque mousseuse et le goût obtenu est assez indéfinissable. Si, c'est "trop bon". Pour 4 verrines de taille moyenne : 1 mangue quelques biscuits secs 250 gr de mascarpone 4 petits suisses (soit environ 250 gr aussi) sucre (à son goût) Un verre de grenadine Epluchez et taillez la mangue en petits dés. Réservez en un peu pour la décoration. Dans une terrine, mélangez le mascarpone et les petits suisses avec le sucre. Mélangez bien pour que les deux textures ne fassent plus qu'une. Ajoutez les dés de mangue et mélangez de nouveau. Dressez les verrines en écrasant un ou deux biscuits au fond de chacune. Arrosez ces fonds avec une ou deux cuillères à soupe de grenadine. Remplissez chaque verrine de crème à la mangue. Saupoudrez ensuite de dés de mangue avant de mettre le tout au frais. Facile, rapide à préparer et bon. Nickel !!!

Rien de plus simple: un peu de crème (25 cl), un peu de lait (25 cl), de la gélatine (2 feuilles) et quelques Carambar (10) ... On fait chauffer le lait, la crème et les Carambar et on laisse fondre à feu doux en remuant pour obtenir une crème homogène. Pas de sucre. On rajoute les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l'eau fraîche et essorées) et on les laisse fondre aussi en remuant. Il ne reste plus qu'à verser dans des verrines. On laisse refroidir et quelques heures au frais avant de déguster.

C'est une recette du Jura que j'ai découvert chez une amie, à l'occasion d'un repas typique de la région concocté par son Mari. Ils se reconnaitront ;-) Je me suis mis en tête de reproduire cette recette et j'ai cherché sur Internet. J'ai trouvé et j'ai testé ! Le résultat : Pour la pâte: 1 oeuf 12 cl de lait tiède 1 cuillère à café de sel 30 gr de beurre fondu 25 gr de sucre en poudre 250 gr de farine 10 de levure de boulangerie Pour la crème (gourmeau) 2 oeufs 20 cl de crème fraiche 3 cuillères à soupe de sucre en poudre Alors, pour la pâte, rien de plus simple: mettez les ingrédients, dans l'ordre, dans une machine à pain. Faites tourner le programme pâte seule et laisser lever au moins une heure. Déposez ensuite la pâte dans un moule à manqué ou à tarte en veillant à relever un peu les bords. Laissez lever à nouveau une demi-heure. Pendant ce temps préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients. Faites préchauffer le four ...

Comme la météo ne s'arrange pas, il faut se réchauffer un peu... mais sans laisser les kilos s'incruster. Alors, un petit goûter sain et délicieux, c'est mieux (et puis ça aide à déculpabiliser). Ces petits muffins ont un petit goût de pouding; celui que faisait ma mère avec les restes de pain rassis et que j'ai  moi-même perpétué pendant quelques années.  Peut-être fera-t-il l'objet d'un prochain commentaire. En attendant, ces petits muffins ont plu à mes enfants et ils sont simplissimes. 1 belle grosse pomme 100 gr de farine blanche 100 gr de farine de seigle 15 cl de lait 50 gr de beurre 2 œufs 80 gr de cassonade 4 cuillères à soupe de son de blé Préchauffez le four th 180. Pelez et rapez la pomme. Dans un saladier, mélangez les farines, le son de blé et le sucre. Dans un second bol, mélangez les œufs, le beurre fondu et le lait. Versez le liquide sur la farine et mélangez rapidement et pas trop longtemps. Ajoutez enfin la pomme rapée. Versez la pat...

L'internaute Cuisiner est une vraie mine d'or. Tant de personnes viennent y partager généreusement leurs inventions, découvertes ou recettes familiales. Voilà une belle invention : un gateau simplissime au chocolat et au mascarpone. Hummm, cela donne un cake "mouillé" et savoureux. Et il faut noter que la liste des ingrédients est courte, avantage non négligeable en ces temps de crise... Je recommande pour les 4 heures à moteur. 150 gr de chocolat noir 150 gr de mascarpone 4 oeufs 125 gr de sucre 40 gr de farine Faites fondre le chocolat et le mascarpone 2 mn au micro-ondes (dans votre splendide pichet micro-ondes Tupperware ;-). Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Dans un saladier, Fouettez les oeufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine. Ajoutez ensuite la préparation au chocolat fondu. Mélangez bien puis versez dans un moule à cake en silicone (dois-je encore dire lequel ?). Enfournez pour 30 mn à th 180°. Laissez refroidir avant...

Les figues sont le symbole de l'été par excellence. Et je ne parle pas de celles que l'on trouve dans les supermarchés toute l'année à un prix exorbitant.... Celles dont je parle sont vertes, poussent dans nos jardins, sur le bord des routes de la plupart des pays méditerranéens. Cette odeur légèrement sucrée de l'arbre, cette douceur des fruits.. Tout ça me rend lyrique ;-) Pour revenir sur terre, j'ai décidé d'en faire des confitures et un clafoutis...Hummmmm Clafoutis aux figues  600 gr de figues fraiches 60 gr de maïzena 25 cl de lait 25 de crème fraiche liquide 150 gr de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 2 oeufs entiers + 2 jaunes Epluchez délicatement les figues et disposez les dans un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez la maizena et les sucres. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez. Versez la crème puis le lait et mélangez bien. Versez la préparation sur les figues puis mettez au four pour 35 mn. Servez froid.

Toi qui n'aimes pas les gâteaux très sucrés, passes ton chemin. En revanche, si tu es "sucre-addict" et ne boude pas la noix de coco : ce gâteau est fait pour toi !!! Formellement interdit aux diabétiques, mais tellement bon.. Le gout de noix de coco est léger et vient adoucir le côté très sucré. La recette provient de l'album Larousse: Brownies & fondants au chocolat. Il y a d'autres recettes déconseillées aux diabétiques ;-)  175 gr de noix de coco rapée 175 gr de beurre (eh oui, en plus du sucre, il y a du beurre...) 300 gr de sucre roux (je vous avais prévenu, y en a beaucoup du sucre..) 2 oeufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille 200 gr de farine 1 cuillère à café de levure chimique 50 gr de chocolat blanc en pépites 50 gr de chocolat noir en pépites (moi, j'en ai  pas mis) Préchauffer le four th180°. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Retirez du feu et ajoutez-y le sucre en remuant à la cuillère en bois. Incorporez l...

Hummmm, trop bonnes ses tartes à ce Mr Kayser... et son livre, une gourmandise à lui tout seul.... Je me suis permis de réinterpréter une de ses recettes. Une pâte sablée 2 oeufs + 3 jaunes 30 cl de crème fraiche 20 cl de lait 60 gr de poudre d'amandes 60 gr de farine 200 gr de sucre 4 pommes golden 1 cuillère à café d'extrait de vanille Etalez la pâte dans le moule puis réservez. Epluchez les pommes puis coupez-les en cubes. Déposez-les sur le fond de tarte. Préparez la crème en battant les oeufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, le lait et la crème toujours en battant. Versez la vanille puis mélangez de nouveau. Versez la préparation sur les pommes puis enfournez pour 40 mn. Laissez refroidir avant de déguster...

Je dois reconnaitre que ces derniers temps n'ont pas été très prolifiques en billets sur mon blog. Ouhhhh mais je vais réparer ça. Je n'ai pas fait de billet mais j'ai quand même cuisiné.. Alors, je vais récapituler un peu... 6 blancs d'œufs 200 gr de sucre en poudre du caramel liquide un pot de petites billes colorées en sucre Faites préchauffer le four, th 160°. Versez le caramel  au fond d'un moule à soufflé puis faites le couler le long des parois, uniformément. Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajoutez le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et lisses. Ajoutez les billes colorées puis mélangez délicatement à la spatule. Versez les blancs dans le moule à soufflé et posez-le dans un bain marie froid. Enfournez ensuite pour 30 mn. Retirez ensuite du four et démoulez dans un plat creux.  Laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 6 heures. Servez avec une crème anglaise, confectionnée ...

Des pommes, tout simplement, pour un crumble fondant et croustillant à la fois. A décliner selon les saisons, avec des poires, des groseilles, des brugnons... 1 kg de pommes golden 100 gr de beurre 1/2 sel 250 gr de sucre en poudre 200 gr de farine Faites chauffer le four th 200°C.  Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Déposez les fruits dans un plat à gratin puis saupoudrez-les de 100 gr de sucre. Dans une terrine, mélangez le reste de sucre et la farine. Ajoutez le beurre coupés en petits cubes. Effritez la pâte entre vos doigts pour obtenir une sorte de sable. Répartissez la pâte sur les fruits et mettez au four pour 40 mn.

De Noël, il me reste du pain de mie pour toasts. De ma mère, il me reste l'horreur de gaspiller et jeter la nourriture. Avec tous ces "restes", j'ai fait du pain perdu ;-D Que des avantages la cuisine des restes : une recette facile, un dessert aux parfums d'enfance et des économies. Du réconfort en ces temps de grisaille météo... Du pain rassis (pour moi, un rouleau de pain de mie pour toasts) 2 oeufs 5 cuillères à soupe de sucre 12 cl de lait 12 cl de crème liquide 1 cuillère à café de cannelle du beurre du sucre glace Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la crème et mélanger de nouveau. Incorporer ensuite la cannelle. Faites tremper les tranches de pain dans le mélange (juste le temps qu'elles s'imbibent - le pain de mie pour toast est assez insubmersible donc c'était un peu plus long). Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poele et mettez-y à cuire les tranc...

Je sais qu'à prime abord, cela peut sembler un peu étrange une tarte avec ces ingrédients. Mais finalement, le résultat est plutôt sympa. Elle gagne à être servie bien froide. Nous n'avons pas eu la patience d'attendre pour gouter le soir-même et le lendemain, après un passage au réfrigérateur, je l'ai trouvé encore meilleure. Donc... En plus, il n'y a pas de sucre et 2 fruits différents (pour le fameux quota des 5 fruits et légumes par jour - la bonne excuse ;-) Bon, mes photos ne rendent pas honneur à cette tarte. Désolée.... 1 pâte brisée (ou sablée à votre goût) 2 bananes 1 grosse pomme 100 gr de noix de coco rapée le jus d'un citron 2 oeufs 10 cl de miel liquide (d'orangers pour moi) 15 cl de crème liquide 3 cl de rhum ambré Préchauffez le four th 200. Garnissez un moule à tarte de la pâte toute prête. Dans un saladier, écrasez une banane à la fourchette. Versez ensuite le rhum, le jus de citron, les œufs tout en  fouettant. Ajoutez ...

Un pur délice de fraicheur et de légèreté que cette recette trouvée sur le blog de Philo . Je vous laisse aller voir l'originale. Pour ma part, j'ai simplement fait une tarte (pas une croustade comme Philo). Le résultat : un vrai délice. J'ai fait une seconde tarte (aux pommes) avec le reste de pâte.

Je ne remercierai jamais assez Sylvie du blog Amuse bouche grâce à qui j'arrive enfin à faire des génoises légères et savoureuses. Et sa recette de fraisier, de crème mousseline, ses idées de gâteaux d'anniversaire. A tel point que je me suis lancée à créer mon propre gâteau qui se terminerai lui aussi en "ier"... "L'ananassier". C'est vraiment pas compliqué, il vous faut  : 1. Une génoise selon la recette de Sylvie : Cliquez 2. Une crème mousseline (toujours selon la recette de Sylvie, dont je fais un copié-collé plus bas) 3. Une boite d'ananas en tranches Découpez la génoise en deux disques. Ouvrez la boite d'ananas et versez le sirop dans un bol. Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux et réservez. Déposez un disque de génoise au fond d'un cercle à patisserie et imbibez-le généreusement avec le sirop d'ananas. Déposez des morceaux d'ananas sur le disque puis recouvrez de crème mousseline. Déposez l...

Ouh, ça fait longtemps que je n'avais pas mis de recette !!! J'ai une excuse, j'étais en vacances sous le soleil de Sicile.... Allez, puisqu'il fait presque aussi chaud que là-bas en ce moment, une charlotte fraiche aux fraises (eh oui, on en trouve encore!). Un paquet de boudoirs 250 gr de fraises 600 gr de fromage blanc (0 - 10 - 20 ou 100% de MG - c'est comme on veut) liqueur de fraise des bois du sucre (à votre gout pour sucrer le fromage blanc - ou pas du tout si vous aimez) Nettoyez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Mettez le fromage blanc dans un bol et ajoutez le sucre et les fraises. Mélangez et réservez. Dans une assiette creuse, versez un peu de liqueur de fraises et un verre d'eau (l'abus d'alcool blablabla...). Trempez un boudoir dans ce mélange et foncez un moule à charlotte. Répétez pour que le moule soit complètement recouvert de boudoirs. Versez la moitié du mélange aux fraises dans le moule à charlotte. Recouvrez d'une a...

Toujours et encore de la pâte de pistaches.... Et des cerises Amarena..... Dans un clafoutis de Christophe Felder (légèrement adapté à ma façon)..... ESSAYEZ !!! 25 cl de crème fraiche liquide 25 cl de lait 2 oeufs entiers + 2 jaunes 60 gr de maizena 150 gr de sucre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de pate de pistache 1 boîte de cerises amarena (Marque Boschi - en épiceries) Beurrez et sucrez un plat à gratin. Versez les cerises égouttées au fond. Préchauffez le four Dans un saladier, mélangez la maïzena, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs puis la pâte de pistache. Mélangez puis ajoutez peu à peu la crème fraiche et le lait. Versez le tout sur les cerises et mettez-le plat au four pour 35 à 40 minutes. Servez tiède

Après en avoir entendu parler dans tous les blogs que je parcoure, j'ai fini par m'en acheter moi aussi : de la pâte de pistache. Et je l'ai utilisée dans des panna cotta. J'ai associé ces crèmes aux croustillants praliné chocolat de Manue (la popotte de Manue). Je vous laisse aller consulter sur place, ils sont terriblement bons et vraiment faciles à faire. J'ai juste remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait (mon préféré). 25 cl de crème fraiche 25 cl de lait 3 feuilles de gélatine 1 cuillère à soupe de pate de pistache 80 gr de sucre Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau tiède. Versez la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et ajoutez la pâte de pistache. Mélangez bien. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème encore bien chaude pour qu'elle se dissolve. Mélangez puis versez dans des verrines. Laissez refroidir complètement avant de mettre au frigo pendant au moins 3 heures. Servez avec le...

Ma première expérience en matière de muffins. Simplissimes à réaliser et idéal pour le gouter. A la noix de coco, dont j'avais envie depuis un petit moment. - 150 gr de farine - 1/3 de sachet de levure chimique - 1 œuf - 90 gr de cassonade - 10 cl de lait concentré non sucré - 4 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de Malibu (alcool à base de noix de coco) - 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée Préchauffer le four à th°210. Dans un saladier mélanger l'œuf, l'huile, le lait concentré sucré et l'alcool. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et la levure. Verser le mélange "sec" dans le mélange "humide" et mélanger sans trop travailler la pâte (il parait que c'est le secret des muffins, ne pas trop mélanger...). Verser dans des moules à muffins (en silicone pour moi) et mettre à cuire 5 mn. Puis baisser le thermostat à 180° pour 15 minutes encore. Yapluka !!!