Curry de poulet aux légumes

C'est une recette que j'ai pioché chez L'internaute-Cuisiner.
Chez nous on aime beaucoup les plats en sauce, les épices et le riz.
Alors, avec un curry à l'indienne, on regroupe tous ces petits  plaisirs ;)
Et puis, ça réchauffe un peu même si les températures ne sont pas vraiment sibériennes...

•  5-6 hauts de cuisse de poulet
• 2 courgettes
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 25 cl de lait de coco
• 1 sucre en morceau
• 1 cuillère à soupe de curry jaune en poudre
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 3 cuillères à café de piment doux
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2 cuillères à café de cannelle

Faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.  Ajoutez les épices et laissez-les cuire pendant 2 minutes.

Mettre le poulet et l'ail puis laissez dorer à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez les carottes et les courgettes en morceaux puis versez un verre d'eau. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 30mn.

En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et le sucre. Laissez mijoter encore une dizaine de minutes puis servez.