dimanche 30 août 2009

Risotto aux épinards

Une recette tirée du livre Les riz c'est trop bon ! de Catherine Madani (Ed. Minerva). Et c'est vrai que c'est bon !!!! J'ai simplement adapté quelques ingrédients pour que ce soit vraiment à notre goût.

  • 300 de riz arborio
  • 200 gr d'épinards frais
  • 1 oignon
  • 1 citron (je n'en ai pas mis)
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr de fromage de chèvre frais (j'ai mis une rondelle de chèvre en buchette)
  • 40 gr de parmesan rapé
  • 40 gr de beurre
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 pincées muscade rapée
  • 20 cl vin blanc sec
  • huile d'olive, sel et poivre
- Lavez les épinards. Faites fondre le cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude. Epluchez l'oignon et l'ail.

- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et mettez l'oignon en cubes à revenir. Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Commencez ensuite à verser le bouillon louche par louche, en laissant le liquide s'évaporer entre chaque. Remuez régulièrement.

- Pendant ce temps, dans une poele faites fondre un peu de beurre avec la gousse d'ail écrasée et la muscade. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 mn. Hachez les dans un mixer avec leur jus de cuisson. Salez et poivrez.

- Lorsque le risotto est cuit (quand il n'y a plus de bouillon), versez les épinards et le parmesan. Couvrez pendant 2 minutes, juste le temps de couper les rondelles de buchette à servir avec le risotto.

1 commentaire:

Marly a dit…

un délicieux risotto à n'en pas douter