KADILOCA CUISINE

Ce samedi a été très riche en découvertes culinaires. Merci Xia pour cette leçon de cuisine. Alors, dans l'ordre, des raviolis chinois qui ont remporté un grand succès. Ensuite,  une poelée de Tofu (Ma po dou fu). Extra,  un peu épicé. Du poulet aux légumes et cacahuètes (Gong Bao Ji ding) qui a fait l'unanimité avec son petit goût légèrement sucré. Des pois gourmands sautés à la saucisse,   Des chous Shangais sautés aux champignons noirs. Il y avait une soupe tomate, coriandre et oeuf que je n'ai pas pu prendre en photo. Et ben on a tout mangé. Et c'était BON ;)

J'ai découvert un nouveau Primeurs près de chez moi et ils proposent des fruits séchés assez tentants. J'ai donc craqué pour des fraises, des mangues et des poires séchées. Pour les fraises, elles sont délicieuses tel quel. On dirait un bonbon moelleux sans les composés chimiques. Je me suis inspirée d'une recette de cake de Sophie Dudemaine et le résultat est succulent. 3 oeufs 125 gr de sucre glace 125 gr de beurre demi-sel 160 gr de farine 1/3 de sachet de levure chimique 100 gr de fruits séchés (Fraise, mangue, poire) 1 gousse de vanille Préchauffer le four th 200 Mélangez les fruits séchés avec un peu de farine. Coupez la gousse de vanille et raclez les grains pour les mélanger aussi aux fruits. Réservez. Dans un saladier mettez le beurre et faites le ramollir brièvement au micro-onde (pas fondu). Versez le sucre et mélanger le tout. Ajoutez les oeufs un par un puis la farine et la levure. Mélangez bien et ajoutez les fruits séchés. Versez la pâte d...

J'adore les croques Monsieur, dans sa version traditionnelle salée (jambon - emmenthal) autant que dans ses déclinaisons bizarres (sardines, camembert par exemple). Quand nous faisons une soirée croque-monsieur, c'est de l'entrée au dessert. Et en dessert, c'est "Chocolat - Banane". La préparation est hyper simple: du pain de mie brioché (c'est quand même meilleur), du Nutella et une banane mûre. On tartine généreusement une tranche de pain brioché de Nutella et on dépose quelques rondelles fines de bananes par dessus. On recouvre d'une autre tranche de pain et on fait griller dans l'appareil à croques avec une petite noix de beurre. On déguste encore chaud, ça "déchire" littéralement.

Un surplus de mini-toblerone et l'envie de tester une nouvelle recette au chocolat. Voilà le résultat un gâteau fondant, son titre n'est pas usurpé. Un petit gout de reviens-y et voilà, c'est la mort de la balance... 150 gr de chocolat (noir pour moi) 25 cl de lait 6 oeufs 180 gr de beurre 100 gr de farine 120 gr de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de sucre glace Faites préchauffer le four th 170°. Dans une grande casserole mettez le chocolat en morceaux, le sucre, la farine puis mélangez. Délayez avec le lait et ajoutez le beurre. Faites chauffer à feu doux en remuant. Lorsque cela ressemble à une crème épaisse retirez du feu et versez dans un grand saladier pour que cela refroidisse. Cassez un oeuf et séparez le blanc du jaune. Versez le jaune dans la crème tiède et mélangez bien. Répétez l'opération avec tous les oeufs. Battez les blancs en neige ferme. Mettez en un tiers dans la crème au chocolat et mélangez bien. Ajoutez ensuite le reste des bl...

Brrrr, ça commence à ressembler à l’hiver. Il fait froid, ça gèle. Oui, c’est donc la saison de la soupe. Il parait même que c’est tendance la soupe ;)   700 gr de carottes 120 gr lentilles corail 1 oignon 1 cuillère à soupe de curry 10 cl de crème fraiche 40 cl de lait de coco 60 cl de bouillon de volaille Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les carottes et le curry pendant 5 mn. Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon. Faites cuire à feu doux pendant 20 mn. Ajoutez alors les lentilles et un peu de coriandre en poudre puis prolongez la cuisson de 20 mn. Mixez et ajoutez la crème avant de servir.

Envie de vacances, encore…. Un petit souvenir de l’Ile Maurice, des épices et du riz pour un retour en arrière dans la chaleur et la lumière de cet endroit magnifique. Je rends hommage à la gentillesse des Mauriciens. On a tout de suite envie de s’installer sur cette île et de ne plus jamais en repartir.... 1 bel oignon 300 gr de riz basmati 1 cuillère à café de safran 2 cuillères à café de gingembre 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à café de coriandre 3 cuillères à café de curcuma 50 gr de noix de cajou Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une sauteuse et mettez les oignons hachés à revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucides. Saupoudrez avec les épices et mettez le riz. Remuez et faites revenir encore 5 mn. Recouvrez d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn. Grillez les noix de cajou à la poêle et ajoutez–les au riz  en fin de cuisson.

Allez, un peu de nouveauté !! J’adore faire des gâteaux et encore plus des gâteaux au chocolat. J’ai un vieux livre de cuisine sur le chocolat et je l’ai ressorti de ma bibliothèque. Tout ça pour le meilleur du goût et le malheur de la balance…. Tant pis :) 150 gr de chocolat blanc 150 gr de noix de coco râpée 4 œufs 120 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de rhum 1 cuillère à café de vanille liquide Faites préchauffer le four th 150°. Faites fondre le beurre dans une casserole et retirer du feu dès qu’il commence à se liquéfier. Remuez et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et réservez. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le beurre fondu, mélangez, ajouter ensuite le chocolat et mélangez. Ajoutez ensuite la noix de coco, la vanille et le rhum. Saupoudrez la pâte de maïzena et re-mélangez bien. Mon...